臭豆腐的由來
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相傳康熙八年,安徽一位舉子王致和進京趕考,卻名落孫山,這時路費都花光,只好留京待下次再考。
他小時曾做過豆腐,為維持生計,就在當時的“安徽會館”內做豆腐賣。有一次正在值盛夏,豆腐還剩了好多沒賣出去,他一看,發愁了,如果倒掉就太可惜了。這時他突然想起家鄉有用它們製成醬豆腐,發試着把豆腐切成小塊,加鹽和花椒封在罈子裏。
時間一長,王致和才想起來,趕忙打開罈子,臭氣撲鼻而來,豆腐全變成綠色了。他好奇地嚐了嚐,味道卻鮮美無比。由此,王致和的臭豆腐就這樣揚名了。
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