廣東菜心怎麼做

廣東菜心的家常做法有很多，常見的做法有蒜蓉廣東菜心，白灼廣東菜心等。

一、蒜蓉廣東菜心

材料：廣東菜心一把，蠔油一湯匙，清水一小碗（分兩次用），蒜瓣兩瓣，白糖適量，生抽一湯匙

製作步驟：

1、廣東菜心摘去老根老葉洗淨，蒜切碎。

2、鍋內放油，輕輕放入整齊的菜心翻炒，炒至顏色變深綠菜葉扁扁的。

3、調入少許鹽，小半碗清水。煮一分鐘左右，鍋子稍微側一下，讓水偏向菜根，出鍋裝盤。

4、鍋子洗淨，重新倒入少許少許油，加熱至冒煙，關火放入蒜丁餘油炒香。

5、此時調汁兒，一湯匙生抽一湯匙蠔油一點點白糖加入小半碗水中，拌勻。

6、湯汁倒入鍋中，開火小火加熱至冒泡。澆在菜心上。

二、白灼廣東菜心

材料：廣東菜心，紅椒1～2個，葱，調和油，蠔油1又1/2大勺，美極鮮味汁1大勺，高湯1/4杯，水澱粉，鹽少量，雞精

製作步驟：

1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。

2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和葱切絲待用。

3、鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水澱粉。

4、將紅椒絲和葱絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。

廣東菜心又稱菜薹（tái） 。是十字花科蕓薹屬一、二年生草本。我國廣東、廣西一帶的特產，當地能週年生產與供應。主薹與側薹供食，品質脆嫩，風味獨特，營養豐富。

每百克食用部分含維生素C79毫克。可炒食、湯用，也出口港澳，並有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。