廣東頭菜叫什麼

廣東頭菜叫芥菜。

頭菜其實是芥菜的一個變種，芥菜是十字花科、蕓薹屬下的一種植物，也是一年生的草本植物，植株高達到150釐米，幼莖和葉具有刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；總狀花序頂生，花呈黃色，萼片呈淡黃色，長圓狀橢圓形；花瓣呈倒卵形，種子球形，呈紫褐色，花期是在三月到五月，果期是在五月到六月。

該植物在中國各地都有種植，葉片鹽醃後供食用；種子和全草可供藥用，其種子可磨成粉末狀，叫做芥末，是一種調味料；榨出的油叫做芥子油。當然這種植物在歐美各個國家也有少量的種植，其起源於亞洲。