家庭燉驢肉的做法步驟

驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高於豬肉、牛肉，“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價。家庭燉驢肉的方法如下：

一、胡蘿蔔燉驢肉

材料：驢肉600克，胡蘿蔔3根，輔料：茶籽油40克，鹽2克，生抽20克，老抽5克，料酒50克，姜1塊，八角2個，桂皮1塊，幹辣椒3個

做法：

1.食材準備（驢肉提前浸泡四個小時，期間多換幾次清水）。

2.驢肉切大塊，再清洗一遍，控幹水份。

3.大料洗淨備用。

4.胡蘿蔔去皮洗淨切大塊。

5.起油鍋，放入大料煸香。

6.放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻。

7.淋入生抽、老抽炒勻。

8.倒入清水煮，放入一小塊冰糖，撇去浮末。

9.連湯一起倒入電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵煮。

10.電壓力鍋消氣後，再倒入炒鍋中，放入胡蘿蔔煮20分鐘。

11.撒入鹽炒勻，湯汁收至濃稠後，即可出鍋。

二、砂鍋燉驢肉

材料：驢肉1250克，輔料：冬筍100克，小葱10克，調料：花生油100克，食鹽5克，醬油50克，味精1克，姜8克，花椒0.5克，料酒25克，香油3克，茴香1克，白果(幹)100克，胡椒粉0.5克，白糖10克，高湯1000克

做法：

1.生驢脯肉用清水洗淨，切成一寸見方的塊，用鐵釺在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內泡一小時，使其出盡血沫。

2.冬筍切秋葉片；花椒、大茴香洗淨後用布包好；白果下鍋煮熟，去殼去芯，葱切成段。

3.砂鍋上火，加入花生油燒熱後入葱姜，放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。