五花肉配什麼炒比較好吃

五花肉的做法有很多，每個人的喜好口味都不盡相同，比較常見的做法有苦瓜五花肉、冬瓜五花肉、五花肉紅燒茄子等。

一、苦瓜五花肉：

材料：200g苦瓜，200g五花肉，適量油，適量鹽，適量葱，適量料酒，適量雞精

製作步驟：

1、鍋內水燒熱後加入苦瓜焯水。

2、焯好的苦瓜撈起沖涼水備用

3、鍋燒熱後加入五花肉煸炒出油。

4、加入苦瓜煸炒，加入料酒，加入鹽和雞精調味。

5、加入葱花炒均即可出鍋。

二、冬瓜五花肉：

材料：冬瓜半個，豬五花肉100克，葱姜碎適量，八角1個，花椒6-8粒。料酒1勺，醬油1小勺，鹽適量，雞精少許

製作步驟：

1、冬瓜去皮去籽，洗淨，切三角形小塊，備用。

2、五花肉洗淨，放入開水鍋中，放葱段、薑片、花椒，倒入1勺料酒去腥，蓋鍋煮五分鐘。

3、將煮好的五花肉，切簿片，備用。

4、熱鍋上油，爆香葱姜碎，放入花椒煸香。

5、倒入五花肉，炒出油。

6、倒入切好的冬瓜，加1小勺醬油及適量熱水。

7、加入八角，蓋鍋燉燒十分鐘。

8、待湯汁差不多時，調入適量的鹽。

9、調入少許雞精，即可出鍋。

五花肉紅燒茄子：

食材準備：主料： 五花肉500g，茄子500g，配料： 蒜辮50g，乾紅辣椒適量，輔料： 油少許，生抽適量，老抽適量，鹽少許，冰糖50g，料酒30g，葱一根，姜一塊，花椒3朵，大料適量，茴香少許，香葉少許，雞精少許

步驟：

1、五花肉500g洗淨切塊。

2、鍋中放入適量清水，放入切好的五花肉塊，加入葱段，薑片，大料，花椒，香葉，茴香，料酒等去掉豬肉的腥氣，中火燒開撇去上面的浮沫，煮制5分鐘即可，豬肉的湯不要倒掉，備用。

3、煮好的肉塊除調料外撈出，趁熱將老抽倒在肉塊上，攪拌均勻醃製5分鐘即可。

4、茄子洗淨控幹水分。

5、將茄子切成豬肉塊大小的塊，放少許鹽醃製出水備用。

6、炒鍋燒乾放入少許油，下入冰糖炒化變色放入材料5煸炒出油上色。

7、加入餘下的葱段，薑片，辣椒煸炒幾下，倒入煮肉的湯，大火燒開，蓋上鍋蓋慢火燉30~40分鐘。

8、見鍋裏的湯燉的很少了，肉也基本入口即化了，顏色變得金紅色了。

9、倒入醃製好的茄子煸炒均勻。

10、煸炒均勻的茄子和紅燒肉蓋上鍋蓋5分鐘左右將茄子燉熟。

11、出鍋前倒入切好的蒜，調味；放入少許鹽，雞精，即可。

12、一盤香氣十足，顏色明亮的紅燒肉茄塊出鍋裝盤了。