橡子豆腐的做法

橡子豆腐的做法有很多，如下：

做法一、

材料：橡子粉50g，水900ml，白糖適量，米醋適量

做法：

1、將橡子粉用冷水浸泡，用手將粉與水拌合均勻，不能有顆粒。

2、放置一個小時，待粉沉澱後，倒去上面的水，重複步驟1。

3、待粉再次沉澱，倒去水。

4、900ml水放入鍋中煮沸，倒入粉，不停攪拌，大約10分鐘左右可出鍋。

5、放入碗中冷卻至室温，然後放入冰箱。

6、取出切成塊，放入白糖和米醋，然後加入冰水，也可放入檸檬，更加清涼。

做法二、

材料：橡子粉(又叫澤子粉)100克，水1000克

做法：

1、取100克粉，相當於圖片中的1/3的量。倒入沒過粉的清水，攪勻。一定要攪勻。攪勻到粉粉全部溶解到水裏，沒有顆粒狀為止。

2、浸泡沉澱半小時，也可浸泡過夜，浸泡的時間越久，粉粉中天然的澀味就釋放的越乾淨。把這個浸泡過的水倒了，重新放水，沒過粉粉表面就行。

3、鍋裏放1000g水，最好別用炒鍋，因為太淺放不了多少水。用高壓鍋。水燒開後，將碗裏的水與粉攪勻，倒入鍋內，一邊倒一邊攪動，如圖，鍋裏已變成濃稠糊狀，小火繼續熬煮8分鐘左右。

4、成糊狀後，關火。倒入容器裏冷卻，可以直接倒進了保鮮盒。冷卻一小時後，基本已成豆腐形，再倒入沒過豆腐面的涼開水，放入冰箱冷藏即可。要吃的時候拿出來。涼拌吃也可以。