素三鮮餃子餡做法

素三鮮餃子餡做法：

材料：胡蘿蔔兩根、菠菜適量、蝦皮適量、雞蛋2個、香油適量、鹽適量、雞精適量。

做法：

1、雞蛋打散，放入適量鹽，胡蘿蔔去皮，洗淨，擦成細絲。

2、熱油下鍋煸炒胡蘿蔔絲，加入蝦皮一起煸炒，放入適量鹽雞精。

3、菠菜洗淨，開水焯一下，切碎用手攥幹。

4、煸炒好的雞蛋，胡蘿蔔絲，菠菜，均勻攪拌加入適量香油即可。

擴展知識：

三國時期，餃子已經成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據三國時期魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類似。

到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裏混着吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裏放些香菜、葱花、蝦皮、韭菜等小料。

大約到了唐代，餃子已經變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子裏單個吃。又稱“偃月形餛飩”。

宋代稱餃子為“角兒”，它是後世“餃子”一詞的詞源。宋孟元老《東京夢華錄》追憶北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市場上有“水晶角兒”“煎角子”，此外，還有“駝峯角子”。宋四水潛夫周密輯《武林舊事》卷六提到，臨安的市場上有“市羅角兒”“諸色角兒”。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。南宋時叫做“燥肉雙下角子”。

餃子在宋代的時候，傳入蒙古。餃子傳到了蒙古，餃子在蒙古語中讀音類似於“匾食”。隨着蒙古帝國的征伐，扁食也傳到了世界各地，出現了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個變種。