海鮮餃子餡的做法有哪些

1、芥末海鮮餡。材料：鮮肉餡250公克，蝦仁5尾，葱花2大匙，芥末1/2大匙，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙。做法：將蝦仁洗淨挑去腸泥並切丁備用。將蝦仁丁及其餘材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。

2、全蝦餃子餡。材料：鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙。做法：將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗淨排去腸泥後乾乾備用。先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。

3、鮁魚餃子餡。材料：鮁魚一條，五花肉二兩，葱、姜、料酒、生抽，花椒，韭菜。做法：鮁魚洗淨，去內臟，去皮，去魚骨，剩下的魚肉會有一些小筋也要一併去除。花椒用水煮一下出味。加入提前煮好的花椒水，一點點加。加入五花肉，醬油，料酒，葱，姜，一直剁，剁成細細的肉泥。加入少許花生油，香油，再加入鹽和少許韭菜，拌勻。

無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性來源是豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和海鮮等。