雞蛋炒茄子的做法步驟
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雞蛋炒茄子是一道家常菜,做法如下:
做法一、
材料:茄子半個,雞蛋1個,香菇4朵,蒜2瓣,生抽半勺,老抽半勺,蠔油半勺,葱1根
做法:
1、將準備好的材料都切好,鍋中下油爆香蒜和葱白。
2、放入茄子和香菇翻炒幾下。
3、加入開水,沒過茄子即可。
4、再加入半勺蠔油,攪拌均勻蓋上蓋子悶3分鐘。
5、湯汁收干時打開蓋子,加入半勺生抽,半勺老抽攪拌幾下(已經夠鹹了我就沒加鹽)。
6、打一個雞蛋進去再涼拌均勻,然後盛出撒上葱花就可以了。
做法二、
主料:茄子600克雞蛋2枚 輔料: 鹽適量,紹酒半勺,味精少許,青蒜,青椒
1.將茄子切片。
2.青蒜清洗完畢後切成切刀片,雞蛋加入紹酒打散備用。
3.平底鍋熱後放少許油放入雞蛋攤熟。
4.然後切成和青蒜一樣寬窄的條。
5.炒鍋油熱放入薑絲煸香。
6.放入茄子翻炒。
7.茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒。
8.再轉小火放入葉子部分,放入鹽和雞精一起翻炒。
9.翻炒青蒜斷生後一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。
茄,別稱為矮瓜、白茄等,茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥,有利尿之效,葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥,也用為刺激劑,但容易引起胃弱及便祕,果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶,中國各省均有栽培。
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