鴨脖的熱量

不同配料的鴨脖子熱量就有所不一樣，但是一般來説，一根鴨脖子的熱量約為240大卡（100克），雖然它的熱量不是很高，可是要是吃多了，也是不好的，任何食物都需要注意適量比較好。

鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬於醬汁類食品，最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然後經過風乾、烤制等工序精緻而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳餚。

麻辣鴨脖做法如下：

材料：鴨脖子250克，滷水料：八角3枚、草果1個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、幹辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、薑片2片、大蒜20克、高湯適量

1、用流動的清水沖洗鴨脖子。

2、鍋燒熱，放入油，放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。

3、加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。

4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。

5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好滷水。

7、加蓋轉小火將滷水熬製1個小時。

8、待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時。

9、將鴨脖子撈出，開火將滷水燒開，滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘即可。