紅薯的功效與作用

食材簡介

紅薯，別稱甘薯、地瓜、紅苕等，塊根的形狀，皮色發白或硃紅，肉大多為黃白色，脆甜多汁。

營養功效

紅薯含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、等10餘種微量元素，紅薯中的黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生。因此，紅薯被營養學家稱為“營養最均衡的保健食品”。

適宜人羣

適合大部分人羣食用，尤其適宜孕婦、產婦和哺乳期媽媽，老年人食用，可以增強體質，延緩衰老、防止雀斑、老人斑的出現。

禁忌人羣

但是，患有胃潰瘍、胃脹等疾病的人卻不宜食用紅薯。

禁忌搭配

紅薯和草莓一起食用，會導致胃腸不適；

紅薯和燕麥或者玉米一起食用，會導致胃痙攣、腹脹；

紅薯和西紅柿一起食用，容易得結石、導致腹瀉；

紅薯和雞蛋一起食用不利消化、易腹痛；

紅薯和柿子一起食用，會造成胃潰瘍。

紅薯和香蕉一起食用，容易脹肚子、胃反酸，若食用過多，還會引發慢性中毒。

適宜搭配

紅薯與米麪混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。

紅薯和排骨一起吃，能夠增強營養，健脾開胃。

紅薯和牛奶一起搭配，可以強心護肝。

紅薯和豬肉一起吃，可以補充膳食纖維。

紅薯和蓮子一起吃，可以潤腸通便。

常見做法

比如經常見到的烤紅薯、炸薯條、

糖醋紅薯、紅薯臘腸燜飯、燕麥紅薯餅、紅薯粉圓、紅薯棗粥