羊腰子是羊的什麼部位

羊腰子指的就是羊腎，為牛科動物山羊或綿羊的腎臟器官。羊腰子含有豐富的蛋白質、維生素a、鐵、磷、硒等營養元素，營養價值非常豐富。羊的身上除了羊腰子這種美食以外，還有其他食用價值較高的部位，例如：羊腿肉：羊腿是羊身上肌肉最為發達的一個部位，由於平時的工作量非常大，所以其瘦肉的含量特別高，同時還有肉筋分佈在裏面，肉質緊實，吃起來非常的筋道。

1、但是羊腿前後也是有細微的差別，前腿的肉比較嫩一些，脂肪也較多，適合炒着吃，蒸着吃或者吃烤串；而後腿的瘦肉和肉筋也比較多一些，口感偏硬，適合烤着吃，燉湯喝，或者製作醬羊肉。

2、羊肋排：吃起來比較鬆軟，鮮嫩多汁，只有外面薄薄的一層膜，吃起來不會特別油膩，它的食用方法非常多，可以烤着吃，也可以炒着吃、燉着吃、紅燒着吃、燜着吃以及涮着吃，與其他部位相比，價格相對高一些。

3、羊蠍子：就是從羊的頸部到尾巴尖兒的一整塊羊脊椎骨，因為看起來是一節一節的，形狀和蠍子的尾巴比較相似，所以稱為羊蠍子。

4、羊蠍子的羶味比較淡，適合製作羊蠍子火鍋。

5、羊肩肉：又叫做羊脖肉、羊頸肉，羊脖肉是可以放心食用的，一般在宰殺的時候，都會將其處理乾淨，這個部位的肉質嚼起來有嚼勁，吃法也很多，可以燉着吃、燜着吃，或者製作餃子或肉丸子等。

6、羊上腦肉：位於羊頸部脖子的後面，脊骨兩側的肉。

7、這部分瘦肉居多，肥肉少，脂肪交雜分佈均勻，具有明顯的大理石花紋，肉質非常細嫩冷凍上，然後切片食用，柔嫩中還含有一些嚼勁，是北方人涮羊肉的首選部位。