![蒜香回鍋肉怎麼做好吃]( "蒜香回鍋肉怎麼做好吃")
- 主食材：五花肉半斤。配料：蒜苗兩根，姜一塊，郫縣豆瓣一勺，甜麪醬一勺，餈粑辣椒一勺，糖少許，醬油少許，豆豉少許。步驟1:將五花肉用白水煮熟後切片步驟2:生薑切片步驟3:蒜苗切斷步驟4:將郫縣豆瓣、甜麪醬、白糖、餈粑辣椒、豆豉混合在一起備用步驟5:油熱後，倒入五花肉翻炒變色步驟6:倒...
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![青椒洋葱回鍋肉怎麼做好吃]( "青椒洋葱回鍋肉怎麼做好吃")
- 主食材：五花肉500g，青椒3個，洋葱一個。配料：油適量，薑絲適量，蒜片7片左右，幹辣椒4粒，雞精味精鹽巴少許，生抽或老抽一兩滴，郫縣豆瓣醬一勺半。步驟1:大致要準備的材料五花肉要煮熟切片也可以不煮青椒和洋葱洗淨切片蒜片和薑絲還有幹辣椒（幹辣椒扯兩半把裏面的辣椒籽倒掉）步驟2:鍋燒熱...
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![香乾回鍋肉的做法]( "香乾回鍋肉的做法")
- 香乾回鍋肉的家常做法食材：五花肉200克、香乾100克、蒜3瓣、紅椒2個、青蒜1根、醬油1茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、豆瓣醬1湯匙、油適量。香乾回鍋肉的做法：1、蒜切片，香乾切塊，紅椒切塊，青蒜切段；2、五花肉切片；3、鍋燒熱，然後把切好的肉片放入鍋中翻炒出油，接着加入豆瓣醬炒出香味...
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![正宗四川回鍋肉的做法]( "正宗四川回鍋肉的做法")
- 四川回鍋肉的做法：主料：五花肉400克，輔料：豆瓣醬大半勺，姜1塊，花椒1小把，料酒3勺，鹽適量，甜麪醬小半勺，蒜2瓣，大葱半根，老抽半勺;製作步驟：1、姜切成薑片，大葱切成段，花椒1小把，2、鍋里加入適量清水，燒開後，加入薑片、葱段和花椒，再加半勺老抽，2勺料酒做成湯汁，煮3分鐘，3、然後放入五花肉，中火煮...
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![回鍋肉一般煮幾分熟最好]( "回鍋肉一般煮幾分熟最好")
- 回鍋肉一般煮八分熟就可以了，用筷子能插動，就停火。浸泡出大部分五花肉的血和水，以去腥味增加香味，烹調時可加入八角、胡椒粉、料酒、姜、葱段。烹調後應儘快關火，以確保口感。把肉浸泡在湯裏一會兒使它更美味。回鍋肉在四川特別受歡迎，有着川菜之王的美譽用新鮮的豬後臀尖，濃郁...
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![回鍋肉屬於什麼菜系]( "回鍋肉屬於什麼菜系")
- 1、回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。2、回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。3、回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜...
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![回鍋肉先放肉還是豆瓣醬]( "回鍋肉先放肉還是豆瓣醬")
- 先放肉後放豆瓣！因為回鍋肉需要先將五花肉炒出一部分油脂融入油中提香，然後再用這個油去熬豆瓣和豆豉，最後，讓五花肉和豆瓣豆豉充分混合，才是一道美味的五花肉！不過，後放豆瓣也有兩種方法可以參考：一、熱鍋熱油將五花肉炒至微卷後，直接加入豆瓣醬炒勻。二、將炒至透明、微微卷起呈...
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![四川人最愛吃的蒜苗回鍋肉的做法]( "四川人最愛吃的蒜苗回鍋肉的做法")
- 食材：蒜苗300g、五花肉500g、豆瓣醬1勺、老乾媽1勺、花椒10粒、蒜3瓣、糖適量、薑片5片、鹽適量、雞精適量步驟：1.五花肉冷水下鍋，放幾片薑片，幾粒花椒（五花肉選三線五花最佳），煮到8成熟。2.肉撈出切薄片，蒜苗斜刀切段，姜蒜切片。3.鍋內熱油，倒入五花肉煸炒至微卷，下姜蒜片。4.加入...
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![正宗四川回鍋肉做法]( "正宗四川回鍋肉做法")
- 食材用料：五花肉半斤，青椒四個，姜幾片，大蒜四瓣，鹽適量，油適量，雞精少許，郫縣豆瓣醬一勺，老乾媽豆豉一勺步驟：1.把洗好的肉放入鍋裏用冷水煮，大火煮開後開小火煮熟為止。2.準備好所有的食材。3.煮好的肉冷後切成薄片。4.把青辣椒裏面掏空。5.把大蒜，姜，青椒切好備用。6.鍋裏到油，不要太...
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![杭椒回鍋肉的做法]( "杭椒回鍋肉的做法")
- 主食材：五花肉300克，杭椒3根。配料：大葱半根，薑片3+2片，蒜頭3瓣，乾紅椒3根，料酒1大勺，生抽1小勺，甜麪醬1大勺，黃豆醬1大勺，香醋1大勺，白砂糖1小勺。步驟1:杭椒去蒂切斜段，乾紅椒切粒，姜、蒜切片，準備好調料，白砂糖是後來嘗味的時候加的，所以材料集合中沒有拍進去。不過香醋雖然準備了，但我...
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![成都人青椒回鍋肉的做法]( "成都人青椒回鍋肉的做法")
- 用料：五花肉1塊、青椒適量、豆瓣醬1-2勺、糖1-2勺、豆豉半勺、甜麪醬半勺、醬油、醋、姜、花椒步驟：1.五花肉放入冷水中，加一把花椒幾片姜去腥。大火煮沸，轉中火煮20-30分鐘，煮熟的肉用冷水沖涼，切片備用。2.青椒切條。不放油，中小火乾煸（幹煎）至軟，關火後加一點點鹽炒勻盛盤備用。...
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![青蒜回鍋肉怎麼做好吃]( "青蒜回鍋肉怎麼做好吃")
- 主食材：五花肉適量，青蒜適量。配料：豆瓣醬適量，醬油適量，醋少許，姜適量，葱適量，蒜適量，泡椒一個，豆瓣辣醬適量，豆豉適量，排骨醬適量，白糖適量。步驟1:準備五花肉，青蒜步驟2:五花肉洗淨入鍋，加蓋過肉的水量，姜葱蒜入鍋，加鹽加料酒大火煮開，轉小火40分鐘左右步驟3:青蒜根部和蒜葉要分二次下鍋...
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![青椒回鍋肉的做法]( "青椒回鍋肉的做法")
- 食材：五花肉1塊、青椒適量、豆瓣醬1-2勺、糖1-2勺、豆豉半勺、甜麪醬半勺、醬油少量、醋少量、姜、花椒步驟：1、五花肉放入冷水中，加一把花椒幾片姜去腥。大火煮沸，轉中火煮20-30分鐘，筷子能比較輕鬆地插進去就差不多熟了；2、煮熟的肉用冷水沖涼，切片備用；3、青椒切條，不放油，中小...
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![幹豇豆回鍋肉怎麼做好吃]( "幹豇豆回鍋肉怎麼做好吃")
- 主食材：五花肉200克。配料：幹豇豆100克，青椒50克，菜油100克，辣醬元母25克。步驟1:將幹豇豆用開水泡發5分鐘左右，將青椒洗淨待用步驟2:將鮮肉切成薄片(約2-3毫米厚)，辣醬元母與肉片混合均勻碼好，將辣椒切成絲待用步驟3:將菜油下鍋加熱至油煙散盡，肉片下鍋爆炒10-20秒，待肉片成船型(...
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![蒜苗回鍋肉怎麼做好吃]( "蒜苗回鍋肉怎麼做好吃")
- 1、鍋中加水，放入幾顆花椒，將肉放入煮開後再煮兩分鐘淖去血水。2、煮好的肉涼一會切成均勻的薄片。3、將蒜苗的頭和苗分開切，頭部斜切，苗切段。4、鍋中加適量油，6分熱時加入肉片翻炒出油（根據個人喜好決定）再加入花椒和姜翻炒。5、加入豆瓣、豆豉和甜麪醬翻炒均勻入味。6、將蒜...
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![彩椒回鍋肉怎麼做好吃]( "彩椒回鍋肉怎麼做好吃")
- 主食材：豬肉200克。配料：青椒三分之一個，紅椒三分之一個，黃椒三分之一個，蒜苗4顆，老薑20克，大蒜10克，料酒4茶匙，豆瓣醬2茶匙，白糖少許，花椒10粒，甜麪醬0.5茶匙，雞精0.5茶匙，菜油0.5湯匙。步驟1:二刀坐屯肉，洗淨冷水下鍋，加10克老薑片、4茶匙料酒、小葱4根煮15分鐘八九分熟取出。步驟2:青...
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![回鍋肉如何做才好吃？]( "回鍋肉如何做才好吃？")
- 回鍋肉是一道大家經常吃到的家常菜。那麼如何做這道回鍋肉才好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。工具/材料五花肉，香葱，生薑，豆瓣醬，蒜，紅辣椒，鹽巴。操作方法01首先在鍋中放入適量的清水，把洗乾淨的五花肉放進去，接着往鍋中加入適量的生薑和葱段，然後開...
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![西芹豆乾回鍋肉的做法]( "西芹豆乾回鍋肉的做法")
- 西芹豆乾回鍋肉怎麼做:食材：五花肉200克、豆乾50克、西芹100克、葱段適量、蒜片適量、紅椒20克、薑片適量、豆瓣醬1湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、生抽1茶匙、雞精1茶匙西芹豆乾回鍋肉的做法:1、豆乾切片，西芹切段，紅椒切塊；2、鍋中加入適量水煮沸，放入五花肉，加入葱段...
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![蒜苗回鍋肉的做法]( "蒜苗回鍋肉的做法")
- 食材：蒜苗300g、五花肉500g、豆瓣醬1勺、老乾媽1勺、花椒10粒、蒜3瓣、糖適量、薑片5片、鹽適量、雞精適量步驟：1、五花肉冷水下鍋，放幾片薑片，幾粒花椒（五花肉選三線五花最佳），煮到8成熟；2、肉撈出切薄片，蒜苗斜刀切段，姜蒜切片；3、鍋內熱油，倒入五花肉煸炒至微卷，下姜蒜片；4、加入郫...
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![做回鍋肉有什麼竅門]( "做回鍋肉有什麼竅門")
- 1、焯水。購買新鮮的五花肉以後，把五花肉清洗乾淨，鍋裏面倒入適量的清水，先用大火燒開以後，再把五花肉放進鍋裏面去焯水。2、切薄片。做回鍋肉，也十分考驗刀功，五花肉不要切得太厚了，應當要儘量的切薄片，越薄越好，能夠讓五花肉更加入味。3、少油。想要把五花肉做的好吃，少油也是一...
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![回鍋肉能用裏脊肉嗎]( "回鍋肉能用裏脊肉嗎")
- 回鍋肉不建議用裏脊肉，因為正宗四川回鍋肉使用的是肥瘦相間的五花肉，如果使用裏脊肉製作回鍋肉，很難體現出回鍋肉肥而不膩的特點。但是用裏脊肉製作回鍋肉除了失去特點之外，不會有其它影響，可以按照正宗回鍋肉的做法制作。回鍋肉不建議用裏脊肉製作，雖然有一些地區也有用裏脊肉...
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![回鍋肉用五花肉還是後腿肉]( "回鍋肉用五花肉還是後腿肉")
- 可以用五花肉，也可以用後腿肉，也就是我們所説的二刀肉。回鍋肉作為一道家常菜，烹飪方法簡單，配料容易。根據這個過程，你可以很容易地在家裏做一道美味的四川菜。食材的選擇可以根據自己的喜好，雖然豬2刀是最合適的，但是五花肉在日常生活中比較容易買到，配菜也可以根據自己的條件...
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![回鍋肉便當怎麼做？]( "回鍋肉便當怎麼做？")
- 工具/材料五花肉，葱薑蒜，花椒，青椒，胡蘿蔔，豆瓣醬，料酒，生抽，食鹽操作方法01準備冷水，下葱薑片和花椒，將五花肉放入焯水，八成熟後撈出放進冰水。02五花肉切成薄片，姜蒜切片，青椒切塊，胡蘿蔔切片，準備好調料。03幹鍋下五花肉，煸炒出油。然後放入葱薑蒜，翻炒均勻。04加入豆瓣醬，料酒，生抽，繼續...
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![回鍋肉可以和什麼菜一起炒]( "回鍋肉可以和什麼菜一起炒")
- 回鍋肉可以和香乾、芹菜、花菜、香菇、土豆、包菜、豆角、蒜苗、青椒、洋葱等食材一起炒，回鍋肉的口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，與其他食材烹飪後都非常美味。回鍋肉的做法較多，今天就為大家介紹幾種常見的做法吧！香乾炒回鍋肉:1、五花肉洗淨，放入白水中煮，煮至筷子可以輕鬆扎穿肉...
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![家鄉回鍋肉怎麼做好吃]( "家鄉回鍋肉怎麼做好吃")
- 主食材：五花肉350克。配料：長青椒5個，紅色小米椒5個，蒜5瓣，姜1小塊，料酒1湯匙，食鹽1/2茶匙，生抽2茶匙，花生油2湯匙，水2000毫升。步驟1:準備材料：長青椒5個、紅色小米椒5個、大蒜5瓣、生薑1小塊、五花肉350克步驟2:五花肉洗淨，放入2000毫升的清水中加薑片、料酒去腥，大火煮至用筷子戳其...
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維知科普網
