什麼餡的餃子不能冷凍

餃子的餡料多種多樣，有肉餡的也有蔬菜餡的，不是所有餡的餃子都適合冷凍，有些餃子用一些蔬菜包的，是不適合冷凍的。

韭菜包的餃子：

韭菜的味道會比較大，如果把它冷凍起來，它的氣味會被掩蓋在餃子裏面，融化後烹調的味道會變差，而且還容易竄出味道。這就是為什麼大品牌的速凍餃子很少有韭菜餡的原因。

綠葉蔬菜包的餃子：

很多人都會用一些蔬菜包餃子，但是這些蔬菜餡的餃子，放冰箱低温冷凍之後，綠葉蔬菜的葉綠素會遭到破壞，會導致水餃的味道和口感變差。所以餃子裏面包蔬菜餡的，最好不要冷凍保存。例如:大白菜、茴香、小白菜這些餡料，最好是邊吃邊做。