炒雞蛋粘鍋怎麼辦

1、調整小火：當雞蛋出現粘鍋的時候，如果處理不當，會可能將雞蛋弄散，這樣雞蛋也會容易炒糊，最好在煎雞蛋的時候，將大火調整小火，要用小火慢慢的煎炸，且在之前不要先放油，待鍋變熱後再放油，這樣煎出來的雞蛋不會老。

2、加水或奶油：或者在鍋裏面放入少量的水或者奶油，這樣煎炸出來的雞蛋也不容易炒糊，吃起來也會更加的鬆軟可口，可在雞蛋逐漸凝固的時候，在上面放一些水後蓋上鍋蓋，這樣蛋黃也會早高温燜煮下逐漸的凝固，以增加雞蛋的口感。

3、使用平滑鍋：也可以直接換成一個平滑的鍋，由於長期炒菜的時候，鍋底裏會出現很多刮痕，這樣雞蛋裏的蛋白質就會在高温的情況下與刮痕發生黏連的現象，主要用油滑鍋為主，還要放入足量的油，這樣能避免出現粘鍋的現象。

以上是關於炒雞蛋粘鍋怎麼辦的方法介紹。