蒸麪皮粘鍋怎麼辦

1、在蒸麪皮之前要先預熱麪皮鍋，然後再刷油；2、加入適量的麪粉或澱粉之後攪拌均勻，在蒸之前沉澱一段時間；3、適度的添加一點鹽和可食用的鹼面，還可以添加一些水澱粉；4、從添加蓋子開始，單張麪皮的蒸制時間在兩分鐘左右，關火後不能馬上揭開蓋子，要靜置幾秒後才能揭開蓋子。

蒸麪皮粘鍋怎麼辦？

方法一：蒸前先在鍋表面倒一點油，不要太多，夠均勻塗抹在鍋表面上就行，千萬油別多啊~要不全飄了。。

方法二：等電飯鍋跳閘以後十分鐘再開鍋，這個過程中儘量不要解開鍋蓋。當然，等的時間越久，米飯黏鍋的可能性越低

涼皮蒸出來太爛還粘應該怎麼補救？

1、加大火力

涼皮蒸出來太爛還粘，可能是火力不足的緣故。蒸制涼皮時火力過小，就會導致麪漿無法完全蒸熟，從而出現變爛的現象，所以在重新蒸制的過程中，需要加大火力，保證麪漿完全蒸熟。

2、稀釋濃度

涼皮蒸出來太爛還粘，也可能是麪漿濃度過高的緣故。麪漿濃度過高，就會導致涼皮開裂，從而爛掉，所以在重新蒸制時，需要向麪漿中混合飲用水，稀釋濃度。在後期製作時，可以控制在一斤麪粉兩斤半面漿的比例。

3、盤子刷油

涼皮蒸出來太爛還粘，還可能是沒有刷油的緣故。蒸制涼皮時，沒有為蒸制器皿刷油，就會導致涼皮粘在器皿上，不易取出，所以在重新蒸制的過程中，需要向器皿內部刷上一層食用油，增加潤滑程度。

4、縮短時間

涼皮蒸出來太爛還粘，也可能是蒸制時間過長的緣故。在火力較旺的情況下，蒸制時間過長，就會導致涼皮中的水分完全蒸乾，導致涼皮變幹而發爛，所以在重新蒸制時，需要將蒸制時間控制在兩分鐘到三分鐘。

擴展資料：

主料：麪包粉500克、清水280克、食鹽5克、清水第二次約1500克、色拉油。

1、取一個面盆將麪粉，食鹽和清水混合。

2、揉成麪糰後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

3、面盆內加入少量清水，大約加到麪糰的一半高。

4、輕輕地揉搓麪糰，當盆裏的水變成乳白色的時候倒出到另一個盆裏，然後加入清水繼續揉麪團。

5、揉到最後面團變成絮狀的時候就不用再揉了，絮狀的麪糰就是麪筋，用大火蒸30分鐘就可以食用了。

6、將洗出的麪糊水過篩兩遍，包上保鮮膜放在冰箱冷藏裏耐心的等待澱粉沉澱。

7、一個小時後沉澱完成，撇去上層的清水留下底下的澱粉糊。

8、取一個盤子刷上色拉油。

9、在披薩盤裏加入適量的澱粉糊，不用太多剛好能鋪完整個底部就好。

10、蒸鍋里加入水，燒開後放入披薩盤蒸3～4分鐘。

11、用小號硅膠刮刀沿着披薩盤邊緣慢慢地挑起涼皮，用手拿出來，小心燙手。

12、放在盤子裏刷上色拉油，防止疊在一起的時候黏連。

13、耐心的一鍋又一鍋的蒸，蒸了好厚一疊，吃的時候切成寬條，加點蒜蓉拌上蔬菜絲和花生米，用香醋和辣椒油調味即可食用。

蒸饅頭怎麼做不粘鍋

1、刷油。如果是不想粘鍋的話，可以直接在籠上刷油，這樣可以使饅頭蒸好後不會粘鍋，而且蒸出的話也比較完整，不會出現因粘鍋麪皮脱落。

2、使用籠布。可以放上籠布，沾濕一點，饅頭醒好後再放上去，不然還是會粘在籠布上，放上去之前可以把饅頭底部沾麪粉，然後放在籠布上蒸，不會容易沾。

3、使用竹子的籠屜。還可以選擇竹子的籠屜，因為這種籠屜不容易吸水，在蒸饅頭的時候不會出現粘連，蒸完之後就可以直接倒出來。

以上就是關於蒸饅頭怎麼做不粘鍋的方法介紹了，希望對大家有用。