蘆筍帶皮吃嗎

是否帶皮吃要看蘆筍的新鮮程度，如果是剛摘的或者比較嫩的，可以切掉根部之後直接帶皮吃。但如果是比較老的蘆筍或者放久了，建議去皮再吃。老筍的外皮中具有較高的纖維含量，吃着很硬很難吃。不僅在烹飪時難以煮熟，而且不容易入味，會影響了飲食的味道。 在進食前，您需要用手將根網上的外皮剝落。當它自動斷裂時，這意味着該位置的皮膚相對較嫩，不需要去除。

蘆筍的根皮比較老。 如果不去除，味道將不會很好。 因此，通常去除蘆筍根的皮即可（大約佔整個蘆筍的三分之一），其餘部分可以食用。老蘆筍的外皮非常堅韌，我們只需從根部剝下一些老皮即可，很容易撕下來的，頂部無法撕下的是嫩皮，可以不用管。注意蘆筍頭上會有一些額外的小尖，記得用小刀輕輕切掉它們，蘆筍的味道會更加完美。

需要焯水。由於蘆筍含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合生成草酸鈣，而白水可以去除大部分草酸，使其更易於食用。 將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然後倒入蘆筍。 通常，焯水時間約為3分鐘。添加油是為了使蘆筍保持綠色，添加鹽是為了使蘆筍充滿風味並減少蔬菜中營養物質的流失。