蘆筍要去皮吃嗎

蘆筍要去皮吃嗎的答案是：要

比較嫩的蘆筍是不需要削皮的，但是如果買的蘆筍比較老，這樣的蘆筍吃之前，最好是削皮吃，不然很影響口感。

買蘆筍首先要看葉子，一般來説，質量比較好的綠色的頭部是緊實的，頂部無張開，也沒有乾枯的感覺，也不發黑。

蘆筍的核心部位在中間，在條件允許的情況下，蘆筍儘量選粗的，這樣的水分比較充足，吃起來口感也不會太差。

蘆筍70%都是水分，買回來的蘆筍如果吃不完，這個時候可以將根部浸泡在水中，讓蘆筍喝飽水，等到吃的時候，拿出來直接吃就可以了。

買回來新鮮的蘆筍之後，如果我們不能吃完，這個時候還可以扔掉一些變軟、變濕或枯萎的筍乾，這些蘆筍不適合直接吃，建議扔掉。

吃不完的蘆筍還可以保存在冰箱內，在冰箱的低温條件下可以很好的抑制細菌及其他物質對蘆筍的侵害，如果將蘆筍放入冰箱中，這樣可以保存六七天左右的時間，如果蘆筍比較新鮮，還可以保存半個月左右。

1、用手撕的方法。用手撕的方法去皮只適合已經比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了。

2、用刮皮器去皮。已經有些變老但並不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，我們需要藉助刮皮器這個廚房小工具。先把蘆筍平放在桌子上，左手按住蘆筍頂部，右手拿着刮皮器從根部開始削皮，很快就可以削好一根完整的蘆筍了。

3、用刀去皮。蘆筍很細，一般用刀會很難去皮，所以方法就很重要了。不能把蘆筍跟刀都拿在手上，否則一刀下去筍就成兩截了，最好的辦法就是把筍放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切斷後再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭不要放在刀前，以免劃傷。

1.蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，對高血壓、心臟病等心血管疾病以及水腫、膀胱炎等疾病有很強的抑制作用和療效。

2.從營養學的角度來看，蘆筍中的蛋白質含有人體所必須的氨基酸，且比例完全符合人體的需要，能夠保持人體的營養均衡。

3.蘆筍中含有豐富的維生素A和C，以及鉀、鋅等營養素，具有一定的保健作用。

4.蘆筍中含有豐富的硒元素，是阻止癌細胞分裂與生長的中藥元素，提高人體對癌症的抵抗力。加上葉酸、核酸的強化，使得蘆筍幾乎能對抗所有的癌症，故有“抗癌之王”的美稱。