蘆筍吃之前要削皮嗎

蘆筍吃之前不一定要削皮。比較鮮嫩的蘆筍可以不削皮直接食用，老蘆筍必須要削皮之後再食用，因為老蘆筍的外皮質地比較堅硬，不去皮就直接炒制的話，口感會變得很差，而且外皮是無法被炒軟的。

蘆筍的上部結構一般新鮮而嫩，這個部分不剝皮的味道會更好，所以只需要稍微處理一下蘆筍的根即可。

蘆筍怎麼去皮:手工剝皮：用手直接撕蘆筍皮是最直接的方法。

這種方法通常對老蘆筍有用。

用刀開一個洞後，可以直接撕下蘆筍。

但是仍然需要用刀去除其他未清潔的皮膚，以避免味道不佳。

刮皮器剝皮：用鋒利的工具刮蘆筍皮也是一種很好的方法。

這種方法也針對一些老蘆筍。

當蘆筍的皮很硬時，如果用手撕它，它會更容易劃傷手。

這時，你可以用一些鋒利的工具刮蘆筍皮。

刮蘆筍時，只需握住蘆筍，從尾部開始向上刮。

這樣蘆筍的皮就相對乾淨了。

刀削皮：用刀修復蘆筍皮是一種非常直接的方法。

左手拿蘆筍，右手拿刀。

從蘆筍的尾部切下蘆筍皮。

蘆筍怎麼吃:清炒蘆筍去掉根部的硬皮後切段，熱鍋，加入色拉油，用大火快炒蘆筍段。

當顏色變綠時，加入鹽和味精，翻炒均勻，然後轉中火，淋上澱粉水勾芡，等收汁後即可出鍋。

與其他食材搭配洋菇炒蘆筍：洋菇洗淨切片，蘆筍剝皮後切段，大蒜切碎。

熱油後放入大蒜爆香，再倒入蘆筍段進去炒。

等聞到蘆筍的香味，放入洋菇片，稍微炒一下，放一點耗油炒，最後放入雞精和鹽就可以出鍋。

蘆筍肉絲：將裏嵴肉切絲，用老抽和幹澱粉抓勻，醃10分鐘左右。

將蘆筍去皮切段後放入煮開的熱水中焯一遍，焯水時可適當加些食用油。

再在鍋中倒入少量的食用油放入薑絲煸炒，薑絲香味出來後放入醃過的肉絲，肉絲變色後倒入蘆筍，最後放入食用鹽翻炒均勻即可。