酥皮月餅的做法和配方

酥皮月餅的做法和配方：

材料：低筋粉195g，豬油70g，豆沙300g，雞蛋1個，芝麻少許，開水50g

步驟：

1、製作水油皮。往120克麪粉里加入35克豬油和50克80度左右的水。攪拌均勻。

2、攪拌均勻的水油皮揉成光滑的麪糰。並分成大小一樣的10個小麪糰。並用濕布蓋着防止乾裂。

3、油酥製作方法：70麪粉里加入35克豬油攪拌均勻。

4、把油皮捏成團分成大小均勻的十個等份。

5、取一塊水油皮包裹上油酥，擀成長條。

6、擀好的長條從下往上捲起來，再豎着擀一遍。

7、然後用濕布蓋起來醒發15分鐘。沒有濕布用保鮮膜。

8、醒發餅皮的時間可以把餡料分成大小均勻的10等份。

9、醒發好的餅皮用擀麪杖擀成麪皮包上綠豆餡。

10、搞好放入烤盤，稍微留點縫隙。

11、表面刷蛋液，撒上芝麻。

12、烤箱200度中層20分鐘左右就好了。

月餅（拼音：yuè bǐng）是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵着團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據説中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。月餅與各地飲食習俗相融合，又發展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

2017年12月1日，《公共服務領域英文譯寫規範》正式實施，規定月餅標準英文名為Moon Cake。