掉渣餅的配料方法

掉渣餅做法：

材料：肉末(40g)，麪粉(300g)，鹽(3g)，酵母(3g)，水(180g)，葱末薑末(適量)，葱油(小半碗)，鹽(1勺)，料酒(1瓶蓋)，豆豉醬(2勺)，肉鬆(適量)，澱粉(適量)，孜然(適量)，胡椒粉(適量)，五香粉(適量)，十三香(適量)

製作步驟：

1、鍋中放入適量的色拉油，放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。

2、再放入小香葱，繼續用小火炒香葱，直到炒出顏色變暗為止。

3、將鍋裏香料，香葱，濾出。剩餘的油，就是葱油。

4、酵母用温水化開，鹽，水都倒入麪粉裏攪拌均勻。

5、揉成團，發到2倍大。肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香，澱粉，葱末，薑末，肉鬆拌均勻。

6、葱油裏倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取適量的香料倒入肉末拌勻。

7、麪糰分割成4個。取一個擀成圓片，在中間扎滿孔，邊上一圈不扎，抹上一層香料。

8、撒上一層肉末。放在烤盤上200°烤15分鐘即可。

山東汶上的名吃，（土家）掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰國時期，位於楚國境內的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進貢給楚王，受到楚王及王宮內后妃大臣們的極大讚賞和喜好，是土家族的傳統貢品。這種燒餅成為汶上人和苗族人一種必不可少的美食。