冰皮月餅怎麼做

1、準備好用料：紫薯泥300克，玉米澱粉75克，牛奶20克，芝麻油2湯匙，紅薯泥300克，奶粉80克，冰皮預拌粉120克，80度以上開水120克，白糖、玫瑰醬適量。

2、紅薯去皮洗淨上屜蒸熟，晾涼壓成紅薯泥備用，備好糯米粉80g，玉米澱粉35g，白糖適量；這個量在炒制過程都可以調整。

3、不粘鍋加入1湯匙芝麻油，也可以是色拉油，或者其他什麼自己喜歡的油都可以，加入紅薯泥、白糖、奶粉、玉米澱粉翻炒，一點一點的加，視乾濕程度可調整粉類的用量。

4、炒熟炒透炒至這種狀態就好了，晾涼備用。

5、紫薯洗淨上屜蒸熟，去皮壓成紫薯泥，紫薯泥比較幹，所以炒的時候除了芝麻油還用了牛奶20g，玉米澱粉30g，白糖適量。

6、不粘鍋加入1湯匙芝麻油，也可以是色拉油，或者其他什麼自己喜歡的油都可以，加入紫薯泥、白糖、牛奶、玉米澱粉翻炒，一點一點的加，視乾濕程度可調整粉類和牛奶的用量。

7、炒熟炒透炒至這種狀態就好了，晾涼備用。

8、120g預拌粉加入80度以上開水120g，和成麪糰備用。

9、紅薯和紫薯團都一分為二。

10、兩種顏色各取一半加入適量的玫瑰醬揉勻做餡料，每種顏色都均勻的分成30g一個的餡團。

11、取另一半做月餅皮，約25g一個，帶上一次性手套，黃色皮包上紫色的餡料，用手推至封口。

12、滾圓，先在模具頂部壓入黃色的心形，然後將包好的月餅裝入模具擠壓成型。同樣的方法紫色的月餅皮包上黃色的餡料，白色的月餅皮可包黃色或紫色的月餅餡即可。

一道美味可口的冰皮月餅就做好了，另外大家也可以完全用冰皮預拌粉做月餅皮，紫薯泥和紅薯泥做餡料，總之隨自己喜歡吧。