自釀葡萄酒的安全性

自釀酒中甲醇超標：

1、檢測結果表明：醇類含量為零。網上關於“自釀葡萄酒的危害”主要指其中含有甲醇、雜醇油、有害微生物、重金屬及其農藥殘留等有害物質。

2、甲醇、雜醇油對人體有一定的危害，飲用後會有頭痛肚悶的症狀，這就是所謂的毒副作用。

3、但是，經檢測自釀葡萄酒後，在葡萄酒樣品中沒有發現甲醇，也沒有發現雜醇油，“檢測結果顯示為0。”

4、因此證明，自釀葡萄酒不會有任何危害，只要按照常規步驟進行。

自釀葡萄酒中含有有害微生物：

1、只檢出大腸桿菌，遠遠低於標準。有些自釀葡萄酒的人在喝完酒後感到不舒服，擔心是由於飲用了葡萄酒中的細菌而引起的。

2、如果自釀葡萄酒中有一些菌類的含量超過了標準，那麼喝完之後肚子就會出現疼痛、腹瀉等症狀。

3、檢測4類食物中必檢致病菌：大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。

4、檢測結果顯示，自釀葡萄酒中檢出的只有大腸桿菌，並且檢測結果為“小於3個單位”，遠低於100個安全標準單位，而其餘3種未檢出。

5、從檢測結果看，自釀葡萄酒中的大腸桿菌含量與自來水中的大腸桿菌含量相當，凌裕平解釋説，這表明自釀的葡萄酒菌類含量也能達標。