葡萄酒的種類

從地域上講，葡萄酒主要分為兩大類：

一種是以澳大利亞、新西蘭、北南美洲為代表的新世界葡萄酒，果香濃郁，酒度高；

一種是以法國、西班牙、意大利為代表的老世界葡萄酒，通常風味收斂，酒度較低，酸度較高。雖然葡萄酒的具體品種很多，風格各異，但主要生產工藝和主要成分基本一致，按不同的方法可以將葡萄酒分為幾類。

1、紅葡萄酒

紅葡萄酒是由皮紅肉白或皮肉均紅的葡萄帶皮發酵而成，其中含有果皮或果肉中的有色物質，使其成為以紅色為主的酒，根據含糖量又可分為乾紅、半乾紅、半甜紅、甜紅等。

2、白葡萄酒

白葡萄酒是選擇白葡萄或去皮的紅葡萄釀製的，通常酒精含量在8%~16%之間。它的酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清新，餘味悠長，按含糖量又可分為乾白、半乾白、半甜白、甜白葡萄酒。

3、桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒是由帶色葡萄經過部分浸出的有色物質發酵而成，顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，其口味清新、色澤鮮豔，僅在感官上就能給人以時尚、親切的感覺，並逐漸流行起來。

4、冰酒/冰葡萄酒

冰葡萄酒就是把葡萄採摘延遲，當温度低於-7℃時，葡萄就會留在樹上，結冰，然後採收，加冰壓榨，其酒體飽滿，清新爽口，甜而不膩，香味沁人心脾。

5、起泡酒/香檳酒

起泡葡萄酒也叫香檳，通俗地説就是能冒泡沫的葡萄酒。流行於歐洲和美洲，是葡萄酒通過封閉二次發酵產生的二氧化碳，在20℃下的壓力大於或等於0.35MPa。