葡萄酒自己怎麼釀製

葡萄酒怎麼做？

很多人想要自己在家釀製葡萄酒，但需要準備兩樣東西，一樣就是清洗乾淨已經控幹水分的葡萄，還有一樣就是密閉的容器，而密閉的容器在選擇時可以使用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不鏽鋼瓶等等，在大小方面主要根據事先準備好的葡萄的量進行決定。

其實在釀製葡萄酒時，整體步驟比較簡單。首先挑選顆粒飽滿成熟顏色較深的葡萄，額外還需要準備冰糖或者是白糖，有條件的情況下可以放蜂蜜，用於發酵的葡萄和糖之間的比率為10:1。在製作葡萄酒時，首先要將準備好的容器清洗乾淨，放到一邊烘乾水分，需要注意在整個釀製葡萄酒的過程中，不能夠涉及到一滴水分。

之後我們將已經清洗乾淨並且去除掉紫皮的葡萄放到密閉的容器當中，有條件的情況下，直接將葡萄的蒂去除，沒條件的情況下，直接用手輕輕的捏一下葡萄，葡萄此刻開口放到密閉的容器當中。也許有些小夥伴在自制葡萄酒的時候，會將葡萄酒清洗乾淨，直接將葡萄地去除，然後掏出爛的葡萄珠以及壞的葡萄珠之後將其浸泡用清水沖洗乾淨，注意葡萄一定要晾乾控幹水分。

而葡萄清洗乾淨之後晾乾時會發現葡萄皮上面會有一層白霜，這個白霜對於發酵比較好，因為它具備大量的野生酵母。此時需要將手清洗乾淨，將葡萄皮捏破放到容器當中。其實葡萄皮和葡萄都要放到溶劑當中，這樣有利於發酵，畢竟葡萄皮上面有野生的酵母菌，一旦自然發酵之後，葡萄酒就會變成紫色。有些小夥伴覺得這樣的過程比較麻煩，想要一次性做完可以直接參看發酵容器的大小，如果發酵容器比較大，就三五顆葡萄一同放入進去，然後利用棍子進行攪拌。葡萄放完密閉容器中之後，再按照事先準備好的白糖放入密閉容器中將密閉容器封好，放到一邊發酵，一般發酵十五天到一個月的樣子之後再進行過濾，最後得到葡萄酒。