怎麼釀葡萄酒

1、選購非常新鮮，顆粒飽滿的巨峯葡萄。

2、剪枝的時候要注意留一點點蒂，不要把皮弄破了，至於直接用手拽的更不可取，那樣會在清洗的時候讓果肉泡到水，導致影響酒質。那些壞的顆粒更是要選出去扔掉。

3、清洗葡萄，但不要太用力，因為葡萄皮上白霜似的那層就是天然的發酵劑。

4、此步驟看個人喜好。為了衞生，我還是用了鹽水浸泡了5--10分鐘。

5、瀝乾水分，一定要完全瀝乾，有水分會影響酒質。

6、將冰糖敲碎待用。

7、罐底先下一層冰糖碎，然後把葡萄使勁捏，一定要破皮喲，中間可以分幾次再加入白糖或者冰糖。

8、封存發酵

嚴重注意事項：不要蓋死，不要裝滿，至少留1/3的空間留給葡萄們空間去發酵，另外不能蓋太緊，否則會有爆炸的危險。

9、整個製作過程25天左右可以喝，據説三個月到半年口感最好。

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