麥麩是什麼

麥麩即麥皮，小麥加工麪粉副產品，為小麥磨取麪粉後篩下的種皮。麥麩為麥黃色，呈片狀或粉狀。麥麩共分6層，外面的5層含粗纖維較多，營養少，難以消化。但麥皮含有大量的維生素B類，富含纖維素，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。

但麥麩不宜與酸性食物同食，否則食後令人腹中癥結。現在市面上已經推出麥麩纖維麪包、麥麩餅乾、麥麩桃酥、麥麩月餅等系列食品。