麪粉是什麼做的
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高筋粉:顏色較深,本身較有活性而且光滑,手抓起來不易成團狀,比較適合用來做麪包,以及部分酥皮類起酥點心。
中筋粉:顏色是乳白,是在高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、麪條等。
低筋粉:顏色較白,用手抓易成團;低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5%左右,蛋白質含量低,因此筋性比較弱,比較適合用來做蛋糕,鬆糕,餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
温馨提示:儲存麪粉需要潔淨的環境,可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低麪粉受污染的機會。
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麪粉
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