筍乾老鴨煲的做法

筍乾老鴨煲是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系，該菜品湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨。綠頭鴨是中國重要的經濟水禽，肉味鮮美，無腥味，在國內外市場上非常暢銷。下面就為大家介紹幾種筍乾老鴨煲的做法。

做法一:

1、將老鴨宰好、煺淨，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗淨；

2、將粽葉、老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋，加入葱、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包；

3、用文火燉4—5小時，揀去葱、姜，用精鹽、味精調好味即可。

做法二:

1、老鴨一隻洗淨，筍乾用温水浸泡兩小時以上；

2、臘肉洗淨切片，鴨剁成塊、筍乾切段、薑片、葱結、幹香菇温水泡發洗淨；

3、將鴨塊、薑片、葱結放入砂鍋中，加入適量的清水、1湯匙料酒；

4、大火燒開、燒開後撇去浮沫，轉小火慢燉一小時；

5、一小時後加入筍乾、香菇、臘肉，這時可以加入鹽了、再燉半小時，然後加入少許糖調味即可。

做法三:

1、老鴨剁小塊過下水洗淨，筍乾放熱水中泡軟；

2、鍋裏放入少許油，放入薑片和鴨子，慢慢翻炒，炒片刻放入筍乾；

3、加入鹽，料酒，耗油和蟲草，加入適量的水，中大火煮2個小時，中途記得加水翻面；

4、剩少許湯汁關火即可出鍋。