蒸餃包好了可以第二天蒸嗎

蒸餃完全可以頭天晚上包好早上再蒸。

蒸餃是可以頭天晚上包好，第二天早上在再蒸的，但有個前提條件，那就是要將包好的蒸餃，放在冰箱裏冷凍上，才可以放到第二天早上在蒸。如果包好的蒸餃不做冷凍處理，那是不能保存到第二天早上的。

雖然蒸餃皮是燙麪的，不怕湯汁浸透，但也不能在常温下保存時間太久，否則蒸餃皮會乾裂的，只有做冷凍保存處理最合理。

蒸餃的做法與水餃不同，雖然都是餃子，但蒸餃的個頭要比餃子大一些，而且在製作蒸餃的時候，它的和麪方式與水餃的和麪方法也不相同。我們在製作蒸餃的時候，通常是採用燙麪的方式來製作蒸餃皮。由於麪粉被熱水燙透以後，它的粘性增大，而且食用口感也有所改變，並且燙麪皮也不吸收水分，可以使餃子餡裏面的湯汁，得以保存在餃子裏面。

但我們在做蒸餃的時候，都是隨做隨吃，不過現在生活節奏挺快的，尤其是早晨的時候，想做一頓複雜的早餐，在時間上真的來不及。要是想吃個蒸餃，耗費的時間就更多了，所以只有在晚上把餃子包好，然後留在第二天在蒸制，這樣可以節約很多時間。

我們只有將包好的蒸餃，放在冰箱裏冷凍，如果在東北，可以放到室外冷凍，這樣在第二天早上時，就可以將冷凍後的蒸餃在做蒸制處理，這樣是不會改變蒸餃的食用口感的，就如同新包出來的一樣，非常方便的。

所以説，蒸餃頭天晚上包好，再二天早上蒸，還是可以的，就是需要掌握好蒸餃的保存方法就好了。

有兩個解決方案：

1、蒸餃可以頭天晚上包好，放在冰箱速凍第二天早上直接入鍋蒸即可。

2、可以頭天晚上把做蒸餃的面和餡做好放在冰箱冷藏，第二天早上先醒面10分鐘再做製作。

蒸餃也是大家非常愛吃的一道帶餡類美食，搭配一碗小米粥，就是一頓非常營養的的早餐。早晨的時間緊張，如果嫌早晨起來製作麻煩的話，可以頭天晚上把餃子包好入在冰箱速凍，第二天早上起來直接從冰箱拿出來不用解凍，直接冷水入鍋放蒸籠上蒸熟即可，一點兒也不影響口感。

還有一種方法：頭天晚上把做蒸餃需要的面和餡做好，分別用保鮮膜包好放在冰箱冷藏，第二天早上提前從冰箱裏拿出來，面醒十分鐘後搓成小劑子，擀皮，包餃子入鍋蒸。

1、如果蒸餃餡不是肉餡而是比較容易出水的菜餡，那麼建議現包現吃，否則餡料出水，蒸餃皮就會爛。

2、蒸餃頭天晚上包好，要立刻放入冰箱冷凍，第二天早上開鍋後蒸十五到二十分鐘即可。

3、如果是燙麪蒸餃的話，就不能頭天包好第二天蒸着吃了，因為燙麪蒸餃經過冷凍，第二天加熱的話，皮會立馬爛掉。

不過要注意這幾點:

1、存放蒸餃的容器必須要底層抹油，否則蒸餃的麪粉會醒發沾連。

2、包好的蒸餃要放在冰箱裏冷藏保存，並且保證蒸餃裏的水分不是太大，防止漏湯。

3、蒸餃必須是燙麪的皮才能如此存放，否則會面皮會變軟，不成型。

不過我覺得包好的蒸餃完全沒有必要存放一晚，可以直接蒸熟後冷藏保存或常温保存，食用時只需要熱一下即可。而且蒸餃因為主要以菜餡為主，所以包好後存放，裏面的鹽會使菜發生變化，影響第二天蒸製成熟後的口感和味道。