螃蟹可以帶繩子一起蒸嗎

在蒸螃蟹的時候，一定要用繩子把螃蟹綁住，然後上鍋蒸。

如果把繩子解開，單獨蒸螃蟹，可能會出現螃蟹在鍋裏劇烈掙扎，從而導致蟹腿折斷。至於繩子是否有害處，一般來説，它是無害的。

可能有些人會擔心，尼龍制的繩子上，是否會存在化學殘留等。一般來説，繩子本身體積比較小，而且螃蟹身上有硬殼，就算有少量化學物質殘留，也很難滲透到蟹肉裏去。

而且，在事先清洗螃蟹的時候，繩子也會一起清洗，這樣也進一步將它淨化了。

另外，有些螃蟹不是用繩子綁的，而是用草綁的。這種就是最上品的螃蟹了。

事實上，一開始的時候，螃蟹都是用蟹草綁的，因為蟹草是天然的，並且帶有一股香氣，和螃蟹特別搭配。

只不過，蟹草成本比較高，商家就陸續棄之不用，換成了尼龍繩。

所以，如果你能買到蟹草綁的螃蟹，這種就最好了，千萬別把草解開，一定要連着草一起上鍋蒸，特別香！

一般蒸15—20分鐘左右能熟。

蒸螃蟹不能以時間為準，因為容器有大有小，螃蟹的數量有多有少，所以，在一定的時間內主要是看螃蟹殼子的顏色來斷定螃蟹的生熟。

蒸的温度比較高，容易熟，也容易殺死寄生蟲與細菌。煮還有一個壞處就是會溶解營養成分，還會影響味道。

蟹肉上席百味淡，一隻蒸汽肥蟹可為一桌美味增色不少。

把螃蟹清洗一下，將它肚腹朝上擺放在蒸鍋內，這樣的擺放方式是為了讓蟹受熱均勻。

然後，把火打開，開始蒸蟹。我們一般蒸其他食物的時候，都是水沸騰後再把食物上鍋，蒸螃蟹則要反過來。冷水上鍋蒸蟹，能夠讓蟹腿保持完整，不容易折斷。

大火蒸15分鐘，螃蟹就差不多蒸熟了。如果不確定蟹是否熟透，可以把蟹取出來，掀開它的背殼，看看蟹黃和蟹肉是否完全凝固，全部凝固起來的話，就代表蟹已經熟透了。

清蒸螃蟹的做法，就是完全不放任何調味料，品嚐些的原汁原味。這種烹飪方法，也能夠最大程度保留蟹的營養。