做五斤辣椒醬有什麼配方

做五斤辣椒醬有什麼配方的答案是：做五斤辣椒醬有什麼配方：1、芝麻（3兩）、煮熟去皮的花生豆若干、姜（8兩）、蒜（1斤）、白糖（8兩）、幹黃醬2小袋、味精（1兩）、白醋（1袋）、鹽（8兩）、大梨1個、辣椒、姜、蒜、大梨分別絞碎待用；2、熟芝麻、熟花生待用；3、用白醋將幹黃醬調稀，將絞好的辣椒、姜、梨放入，煮約20分鐘（注意：要不停地攪拌，不能糊底）；4、放入白糖、鹽再熬製5分鐘，放入蒜末、味精、芝麻、花生拌勻；5、涼透後裝玻璃瓶裏密封7天，就可以打開食用了。

辣椒醬是喜嗜辣口味的人羣種常備的一種調味品，用它調了味後的菜餚，一股辣味會充斥在人們的味蕾和鼻端，辣椒醬在中國的四川、湖南等省份比較常見，辣椒醬也是這些省份菜系的靈魂所在，那麼什麼是辣椒醬呢？辣椒醬有很多種衍生而出的口味，但從它的核心點出發，辣椒是製作它的核心，選擇成熟的紅辣椒，把辣椒洗乾淨剁碎，用鹽去掉多餘水分和入味，然後加入豆瓣、大豆、姜、蒜、胡椒、麻椒油等辛辣口感的調味料一起攪拌，最後裝入罐子裏密封進行發酵。

辣椒醬辛温，能夠通過發汗而降低體温，並且能緩解肌肉疼痛，從而起到比較強的解熱鎮痛的功效。

辣椒醬對口腔以及腸胃有刺激作用，可以增強腸胃蠕動，健脾、促進食慾，促進消化，並且有助於胃粘膜的再生，預防胃潰瘍。同時辣椒醬還可以起到暖胃驅寒，止嘔止痛的作用。

青椒一般由紅辣椒製成，很有大量的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內的脂肪堆積，具有一定的降脂減肥的作用。

辣椒醬中的維生素C含量是番茄含量的7-15倍，而且還有促進維生素C吸收的維生素P，即使加熱維生素C也不會大量流失，而維生素C是比較強的抗氧化劑，能清除體內有害的自由基；再加上辣椒醬中的胡蘿蔔素和辣椒素也是一種抗氧化物質，能阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

辣椒起源於美索亞美利加，考古學家最初在美索亞美利加發現一年生辣椒，包括番椒、甜椒、墨西哥胡椒等種類，説明早在公元前5000年美索亞美利加人(瑪雅人)就開始吃辣椒了。根據相關史料介紹，最先食用辣椒的是內陸的貴州，在清代康熙年間，有關辣椒的文字記載開始出現在湖南的文獻中。後來，由於戰亂和疫病導致四川人口急劇減少，而沿海則存在較嚴重的人多地少的問題，當時的政府通過“湖廣填四川”政策向四川遷入大量人口。此前四川人已有用大蒜、生薑和胡椒來刺激味蕾的習慣，當辣椒到來時，他們將其完美地融入傳統的味道中。而隨着這次的“大移民”吃辣椒的習慣也很快在內陸傳播開。