乳鐵蛋白和乳清蛋白的區別

乳鐵蛋白及其蛋白降解產物—乳鐵蛋白肽具有廣泛的生物學活性，包括廣譜抗菌作用、消炎、抑制腫瘤細胞生長及調節機體免疫反應等，被認為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開發潛力的食品、化粧品添加劑，如美國食品藥品管理局早巳允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用於運動、功能性食品。

乳清蛋白的營養價值是最高的。一般而言，必需氨基酸種類和含量齊全並能提供人體需要的蛋白質可以稱為優質蛋白質，也叫完全蛋白質。這裏提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人體必需但自身不能合成，必須從食物中攝取的氨基酸。

營養成分含量不同。乳鐵蛋白在母乳中的含量比較豐富，約佔母乳蛋白質總量的20%；在牛奶中含量低一些，約佔牛奶蛋白質總量的3%-4%。乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白，其餘80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%。獲取原料不同。乳鐵蛋白主要存在於牛初乳中，而乳清蛋白是從牛奶中提取出來的物質。成本不同。乳清蛋白的成本遠低於乳鐵蛋白。