做涼皮為什麼會裂

1、麪漿太濃：蒸出的涼皮出現乾裂，原因一是麪漿太濃。

2、涼皮太厚：涼皮湯太多，蒸得厚了。

3、火候問題：火太小，蒸汽不足。