胡葱篤豆腐的來歷

胡葱篤豆腐的來歷是紀念劉基剛正不阿，如胡葱篤豆腐一樣，一清二白。

明太祖朱元璋在定都南京後，命劉基營造皇城，劉基不願與貪官同流合污，於是遭到了眾多貪官的誣告，説他貪污銀子，朱元璋聽了讓劉基將賬本呈上，於是在冬至這一天，劉基左手拿着賬本，右手提着瓦罐，朱元璋揭開瓦罐看到滿滿一罐的胡葱篤豆腐，再看劉基一臉正氣，才知道錯怪了劉基，於是便稱讚劉基如胡葱篤豆腐一樣，一清二白。

老話説：“冬至隔夜吃胡葱篤豆腐，有吃吃一夜，無吃凍一夜，吃了熱一冬，不吃凍以冬”，由此看來，在冬至吃胡葱篤豆腐是一種習俗，一種習慣，在冬至吃胡葱篤豆腐，是一種祈願，人們認為在冬至吃胡葱篤豆腐，來年的收成會變得更好，生活變得更富裕。