豬血怎麼焯水才嫩

最佳答案為：冷水下鍋。

豬血焯水的話需要冷水下鍋，這樣一來豬血有一個緩衝的過程，這個過程就不會讓豬血的口感變得非常差，而且用冷水給豬血焯水的過程比較長，更加有利於豬血中的雜質釋放。在焯水的時候可以在水中加點食鹽，攪拌均勻後再把豬血放進鍋中焯水，這樣可以去除腥味和其它異味。

豬血介紹：

為豬科動物豬的血，動物形態詳豬肉條。

拼音zhu xue

豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便祕。

豬血也叫血豆腐，但廣東習慣稱為豬紅，吉慶很多。豬紅是非常廉價的健康食品，它的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。

製作材料：

主料：豬血100克、豆腐50克、姜2片、葱1根

調味料：油2湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/3湯匙、白胡椒粉1/4湯匙、鹽適量

製作方法：

1. 豬血和豆腐都切成小塊；豬血氽水待用；

2. 薑片切絲，葱洗淨切成粒，香菜洗淨，切段；

3. 鍋內放油燒熱，爆香葱姜，下豬血，炒幾下，下料酒再翻炒幾下，加水燒沸；

4. 放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白胡椒粉調味，撒入葱粒和香菜即可食用。