豬肉焯水冷水還是熱水
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豬肉焯水是冷水下鍋,焯水是為了排除血污和肉腥味,熱水下鍋,肉會因受熱迅速使表層蛋白質凝固,不利於排污,還有會讓會肉的變柴,吃起很硬,導致口感不好。
豬肉是我們日常生活中食用最多的一種肉,其具有骨細筋少肉多的特點,它可以根據不同的部位劃分成特級裏脊肉、一級通脊肉和後腿肉、二級前腿肉和五花肉以及三級血脖肉、奶脯肉、前肘和後肘,而且不同的肉質烹飪方法也不一樣,進而口感也有所差異,但是都含有很高的營養價值。
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