山西名菜

山西名菜有：過油肉、黃芪羊肉湯、大同銅火鍋、鵪鶉茄子、定襄蒸肉等。

過油肉：過油肉是山西省較為著名的傳統特色菜餚，歷代廚師精心烹製相傳至今。該菜以豬裏脊肉、黃瓜、雞蛋等為原料製作而成的，其口感鹹鮮，聞起來有股醋味，肉質外軟裏嫩。

定襄蒸肉：定襄蒸肉是山西定襄塞北的一道特色小吃，以精瘦豬肉為原料，加入植物油、澱粉、各種調味料為輔料製作而成的。該小吃具有肉香撲鼻、食而不膩的特點。

黃芪羊肉湯：黃芪羊肉湯是山西省著名的一道傳統菜式，以羊肉為製作主料燒製而成的。黃芪羊肉湯口感鹹鮮，羊肉綿柔酥軟，其濃香爽口。

鵪鶉茄子：鵪鶉茄子是將鵪鶉肉和茄子一起煮制而成的菜餚，其造型像烏龜殼，有着長命百歲之意，色澤金黃、軟綿醇香、鹹鮮適口。

大同銅火鍋：大同銅火鍋是山西省傳統風味中的高檔鍋子菜。每到寒冬季節，很多地區的大小飯店都會供應各種銅火鍋。這種銅火鍋煮出來的菜餚，能使菜餚保持原有的風味。