蘇州名菜

蘇州名菜：碧螺蝦仁、松鼠桂魚、響油鱔糊、醬方、叫花雞等。

松鼠桂魚：松鼠桂魚的做法是比較簡單的，在魚肉上刻花紋，後加入醃料醃製，裹上蛋黃液，入鍋炸至金黃，澆上熬製好的糖醋滷汁即可。其形狀似松鼠，外脆裏嫩，酸甜可口。

叫花雞：叫花雞是江蘇常熟地區的一道傳統名菜，將加工好的雞用荷葉包裹起來，再用泥土裹起來，最後烤制即可。其色澤金黃，油潤光亮，入口酥爛肥嫩。

碧螺蝦仁：碧螺蝦仁以蝦仁為原料，碧螺春作為配料，成菜具有茶香，且味鮮，色澤素雅、清淡爽口的特點，入口有股清新的茶香，鮮嫩彈牙，吃起來有點甘甜。

醬方：醬方是以五花肉為原料，加入冰糖屑、大葱、鹽、水澱粉、醬油等配料製作而成的。其口感鹹中帶甜，食而不膩，入口即化。

響油鱔糊：響油鱔糊屬於蘇幫菜，因鱔糊上餐桌後盤中油還在噼裏啪啦的作響，所以取名為響油鱔糊。該菜是以新鮮鱔魚為原料，其成菜色澤深紅，油潤而不膩，鱔肉鮮美，香味濃郁。