炸醬麪的做法竅門

醬料的做法：上好五花肉切成細丁，再剁成肉沫，油量大一些放入熱油鍋中，加入肉沫炒，翻炒至金黃色，再瀝出肉沫，在鍋中留一些油備用。燒一鍋開水，等待水煮沸之後，將清洗乾淨的黃豆芽丟進去，焯幾分鐘，將其撈出，過一遍涼水，控幹備用。其次，大鍋中等待油熱至後，放入姜蒜末，爆炒至香味溢出來。

將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味再加入肉沫、醬油、料酒翻炒。最後放入辣椒醬、甜麪醬，加上少許水再進行小火翻炒。加入黃豆醬、甜麪醬以3：1混合起來。出鍋之前，要加一點點白糖提鮮。

最後用大鍋煮沸白開水水。將麪條煮好撈出，澆上做好的醬汁，放上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，豆芽。千萬別忽略上面的蒜喲，便可以食用。