掛漿地瓜的做法竅門

準備好食材之後，將南瓜去皮切塊後和澱粉攪拌均勻，熱鍋燒油至七分即可煎炸南瓜。注意做掛漿地瓜的竅門是用小火烹炸，否則火太大南瓜風味就會變差。將白糖熬成黃色的湯汁之後與南瓜一起翻炒，最後盛盤完畢撒上芝麻點綴即可。

準備食材：糖200g、地瓜100g、水100ml、油20g、芝麻20g、澱粉50g。

將地瓜去皮之後清洗乾淨，瀝乾地瓜的水分之後加入澱粉攪拌均勻，要確保地瓜都沾滿了澱粉，否則容易炸糊。

熱鍋燒油至七分熱之後，將沾有麪粉的地瓜放入油鍋裏烹炸，一直炸到南瓜變成金黃色的時候就可以撈出放入碗裏備用。注意做掛漿地瓜的竅門是不可以用大火炸南瓜，否則南瓜會變焦，而且口感也會變味。

鍋燒熱之後倒入水加熱，加入白糖化開之後熬製白糖水，將白糖水熬煮成黃色粘稠的湯汁，湯汁上面的氣泡變小即可。

將炸好的地瓜倒入鍋內繼續翻炒，將白糖漿翻炒均勻之後就可以出鍋了，將地瓜盛盤之後撒一層芝麻就可以食用。