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魷魚炒之前要不要焯水

魷魚炒之前要不要焯水

1、魷魚炒之前需要焯水。

2、魷魚帶有腥羶氣味,需要先焯水去掉異味。

3、焯水是做飯的一道工序,指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。

4、它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。

5、對菜餚的色、香、味,特別是色起着關鍵作用。

6、 焯水的應用範圍較廣,大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水

7、焯水,又稱出水、飛水、淖水

8、東北地區稱為“緊”,河南一帶稱為“撣”,四川則稱為“泹”,廣東稱為“灼”

標籤: 魷魚
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