炒菜心要焯水嗎

炒菜心的時候要焯水，而且要用熱水焯，很多人在炒青菜的時候，都是直接用冷水焯的，這樣的做法是很不對的，青菜本身就很容易炒熟，如果還放到冷水中焯水，等到水煮開的時候，青菜中的營養價值會流失掉一部分。

炒菜心要焯水嗎

對於喜歡吃青菜的人來説，炒青菜無疑是最常見的一種做法。

而且吃青菜有利於維生素的吸收。對人體也是非常好的。

現在人大多數都吃的是綠色青菜。因為他們覺得外面的蔬菜有的添加了生長劑什麼的。非常的不健康。所以有的人就喜歡買一些綠色蔬菜。在家自己做着吃。那麼他們都有一個問題。

就是炒菜心要焯水嗎？炒菜心應該焯水。

需要用熱水來焯。不應該用涼水來焯水，因為如果用涼水來焯的話，菜心的營養會流失一部分，所以炒菜心應該用熱水焯水

炒菜心要焯水嗎 炒菜心要不要焯水呢

1、在炒制菜心的時候最好是將它焯一下水，因為這樣可以讓菜心的口感更加柔軟。不過我們在給菜心焯水的時候一定要等水沸騰以後用小火焯，這樣才不會導致菜心根莖沒熟葉子卻爛了的情況出現。

2、炒菜心其實是一道非常簡單的菜，製作這道菜只需要先把大蒜切成末備用，然後把按上述方法將菜心放入開水中焯一下，接着把菜心撈出來瀝乾水分備用。

3、隨後把鍋中的水潑掉並擦乾淨，再倒入油燒熱並炒香，最後把菜心倒入快速的翻炒並在菜心快要出鍋的時候往鍋中加入適量的調味品進行調味就可以了。

清炒菜心到底用不用焯一下

要焯一下水，下面介紹做法：

準備材料：菜心適量、鹽1小勺、橄欖油2勺、蒜瓣2瓣 、蠔油1勺、糖少許

製作步驟：

1、菜心洗淨，去除根部，最好放鹽水中浸泡10分鐘左右，以便去除殘留農藥。

2、將莖部粗一點的菜心剖成兩半，這樣易入味，也易熟。細根莖的菜心可以忽略此步驟。

3、鍋內加適量的水燒開，倒入一勺鹽，幾滴油，放入洗淨的菜心，焯水20秒後迅速撈出。

4、將焯過水的菜心用涼水過一下，冰水更佳。菜心過水後，瀝乾水分待用。

5、將兩個蒜瓣用刀拍一下切碎，熱鍋涼油，放入蒜蓉爆香。

6、放入菜心翻炒一下，然後加1勺蠔油，1小勺鹽，少許糖，翻炒均勻即可出鍋。

7、盛出即可食用。