做糖醋魚要放花椒粉嗎

做糖醋魚是不用放花椒粉的。

糖醋魚是屬於糖醋口味做出的一道魚的菜品，做糖醋魚主要的食材有魚、米酒、葱、姜、醬油、糖、醋、鹽、澱粉、油等等。在整個製作的過程中是不需要放“花椒粉”的。

糖醋魚不用放花椒粉，如果你比較喜歡這個味道想放點花椒粉，就需要注意不要放太多，花椒粉有特殊香味，放得太多會遮蓋魚本身的香味，而且糖醋魚的味道是酸甜口味的，花椒粉則是又麻又辣的，可以放少量的來遮蓋魚腥味，但一般處理過的魚不會有明顯的魚腥味，所以可以不放花椒粉，如果要放可以少放點。

1、花椒粉是用香料花椒研磨而製成的，花椒本身含有的油脂具有濃厚的香味，一般使用時可以祛除各種肉類的腥臊臭氣；但是糖醋魚做出的特色是酸甜口味的味道，如果有花椒粉的加入，就會破壞這個味道。

2、糖醋魚製作時要有兩個步驟，一是炸制、而是澆汁。在炸魚時是無需加花椒粉的，而在澆糖醋汁的時候則是更不需要花椒粉的加入了。

1、將草魚殺好洗淨，切成5釐米左右的塊兒，葱姜切絲備用。容器內倒入料酒，放入葱薑絲，魚塊，食鹽適量，攪拌均勻，醃製半小時左右，用廚房紙吸乾魚塊的水分，均勻沾上澱粉。

2、鍋內放入適量食用油，燒至八成熱，然後放入魚塊炸至金黃色撈出。

3、另起鍋放少量食用油，葱薑蒜爆香，倒入調好的糖醋汁，稍後放入炸好的魚塊，倒入適量開水，加鍋蓋燒五分鐘左右後開蓋，用小火收汁，出鍋，撒上點香菜末，一道糖醋魚就做好了。