海螃蟹剛死了就不能吃了嗎

死掉的海蟹，如果死亡時間不長，而且本身沒有出現異味的話，還是可以食用的。

我們常吃的螃蟹一般可以分為兩類：河蟹和海蟹。

其中河蟹就是大閘蟹，也叫做湖蟹、江蟹、塘蟹等，這種螃蟹死掉之後是不可以吃的。

海蟹則有很多種類，如梭子蟹、青蟹等，海蟹死掉之後，如果沒有出現變質問題的話，還是可以吃的。

河蟹的學名是中華絨螯蟹，它的特徵就是一對毛絨絨的蟹螯。這種蟹一定要吃活的，它死掉之後，體內會迅速分解產生一種名為組胺的有毒物質，而且高温也無法讓這種物質分解。特別是對於一些腸胃敏感的人羣來説，吃了死掉的河蟹，很有可能出現各種腸胃不適的現象。

死掉的海蟹是可以吃的。很多時候我們購買的海蟹，都是冷凍包裝的，這種蟹是沒有問題的。不過，如果死掉的海蟹已經出現異味了，或是肉質變得糜爛稀軟，這就説明蟹已經變質了，這種海蟹就不可以吃了。

對於海蟹的話，死掉後馬上放冰箱保鮮，放一天還是可以吃的，不過這樣還是會影響蟹的風味，不太建議。

如果海蟹死掉的話，最好還是放進冰箱冷凍室儲存，這樣能讓蟹的鮮味和口感保留得更好。

海蟹的話，活的海蟹當然是最好吃的，不過死掉的海蟹也是可以吃的。

對於死掉的海蟹來説，儘量還是保存在冰箱的冷凍室裏，用低温環境來鎖住螃蟹肌理、細胞間的鮮味和汁水，如果放在冷藏室，可能鮮美的汁水就會流失掉了，會導致口感下降。而且，放在冷藏室的話也會讓螃蟹變質風險增加。

螃蟹分為淡水蟹與海水蟹：

海水蟹：只要剛死，不臭，死了可以吃的，海水蟹拿到後，洗洗放入冰箱中，保持温度在0度左右，就沒問題

淡水蟹：只要死亡就不能吃了，死亡的淡水蟹會產生羥胺等毒素，第一口感極差，第二吃了會拉肚子，不建議吃

雖然海螃蟹新鮮的更好，但特殊情況下，保存的好，還是可以食用的，只是味道差一些。內地的海鮮大多數都是冰凍的，比如梭子蟹等。