酸菜不酸怎麼補救

1、因為鹽放多了導致酸菜不酸，這時候將醃酸菜的水換掉即可；2、酸菜缸四周的温度太低，換個温暖的環境或增加採暖設施。

酸菜不酸怎麼補救

      如果酸菜不酸的話，其補救辦法有二：一是因為鹽放多了導致酸菜不酸，這時候將醃酸菜的水換掉即可；二則是酸菜缸四周的温度太低，換個温暖的環境或增加採暖設施。

酸菜不酸怎麼補救

      一般來説，中國很多地區的家庭中都會自己醃製酸菜，醃製出來的酸菜具有獨特的酸味。但如果方法不對的話，醃製出來的酸菜就有可能會不酸。

      如果酸菜不算的話，其主要原因有二：一是在醃製酸菜的時候食用鹽放多了，導致酵母菌不易生存，酸菜的酸味就不易發酵出來。

      因為放進去的鹽已經沒有辦法補救了，因此只要將醃製酸菜的酸水換掉即可。在放置食鹽的時候一定要注意適量。

      另一個原因是儲存酸菜缸的環境温度太低了。氣温太低的話，不利於酸菜缸酵母菌生存和生長，因此酸菜就不會發酸。

      利於酵母菌生長和活躍的適宜温度在8-15度以上。放置酸菜缸的地方温度不宜低於8攝氏度，最好在15攝氏度左右。

      除此之外，酸菜缸不宜沾到油。因為酸菜沾到油的話很容易會腐爛，所以平時醃製的時候一定要注意。

      在國內，東北地區的氣候最適合用來醃製酸菜。因此，東北地區的酸菜特別好吃，當地的酸菜餃子十分有名。

酸菜不酸怎麼辦

醃的酸菜不酸可能是因為鹽放的太多，如果鹽放多了就會導致只有鹹味，沒有酸味。建議放一些白糖，等酸度合適的時候再加入一些鹽，使發酵停止。醃製酸菜，鹽和酸菜的比例一定要掌握好，否則醃製出來的酸菜不好吃。

醃酸菜需要準備一些大白菜，一定是新鮮的大白菜，個大、心很實的白菜是最佳選擇。大白菜準備好後，把白菜清洗乾淨，或者把白菜的外層去掉就行了，然後從中間將白菜劈開成兩瓣，這樣容易讓水分滲透。

醃酸菜還要準備一個大一點的罈子，玻璃瓶也可以。之後一棵棵一層層轉圈擺好，每層放入適量的鹽，注意要壓的很實，菜與菜之前不要留空隙，擺好後蓋上蓋子，用重物壓在蓋子上面，可以用一塊大石頭壓住。

酸菜大約需要醃製20天左右，但要注意酸菜不能放在有陽光的地方，要放在陰涼通風處。醃製好的酸菜能保存很長時間，可以隨吃隨取。酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行。