蘿蔔包餃子餡用焯水嗎

白蘿蔔不焯水：

第一種蘿蔔做餡不焯水法，白蘿蔔，我們做餡的蘿蔔要是用白蘿蔔也就是好多叫做的水蘿蔔，這種蘿蔔水分比較多些，味道比較清淡，適合做餡，所以不需要焯水，由於蘿蔔都比較吃油，可以用肉類搭配做菜比較好些，切小丁或者刨絲都可以，肉類一般比較幹，可以用蘿蔔的汁綜合肉類，這樣肉餡汁多了，肉就鮮香鮮嫩好吃。

青蘿蔔要焯水：

第二種蘿蔔做餡焯水法，一般用青蘿蔔做餡，就要焯水了，因為青蘿蔔有那種特有的辛辣的味道，有很多人不喜歡，做餡了，能把餡搭配的別的食材味道蓋住了，有些人就把青蘿蔔焯水水以後在做餡味道就減輕了很多，也鮮美很多了。

這種青蘿蔔做餡焯水，也要分季節性的，一般這種青蘿蔔在霜降味道都比較鮮美，並沒有那股難聞的蘿蔔味兒，要是用開水焯就有點兒可惜了。霜降以後，做餡要是不喜歡太重的蘿蔔味，就可以焯水了。

製作家常蘿蔔餡餃子，蘿蔔是需要焯水的，焯水的目的是為了去除蘿蔔中的辣味和異味，如果蘿蔔不焯水的話，在下餃子的時候蘿蔔遇熱會散發出死蘿蔔氣，這樣會很大程度的影響餃子的味道。

菜地裏扯得蘿蔔切成絲再剁成泥狀，混合肉沫，白菜沫，香菜沫等，再加上各種調味品，餃子餡基本就成了，如果口味比較特別的，還可以加其他調味品，如生薑雞蛋液等。

蘿蔔都比較有吃油，尤其是做餡包餃子和包子，適合和肉類搭配做餡。最好的肉類搭配就是豬肉，搭配的肥瘦比例可以是：1；1，這樣蘿蔔在吃油，有肥肉的比例在，可以很鮮美好吃了。

調味可以加生抽、薑末、香葱、味精或者雞精都可以，把蘿蔔切丁和泡絲都行，最好不要去掉水分，這樣把肉餡的汁弄的多些，餃子餡太乾了不好吃。