![醃臘肉用食用鹽還是醃製鹽]( "醃臘肉用食用鹽還是醃製鹽")
- 用一般的食用鹽就可以了。1、做臘肉時，豬肉一定不能沾水，不能清洗。否則醃製時，豬肉很容易變質發臭，所以臘肉就不會成功。2、醃製的時候記得每天翻動豬肉，把壓好的豬肉翻到上面。這樣既可以避免肉的腥味，又可以使豬肉的味道更加均勻。3、醃臘肉除了鹽的比例要正確外，還需要晴天...
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![怎麼醃臘排骨]( "怎麼醃臘排骨")
- 將食鹽均勻的撒在排骨的正反兩面，用手輕輕按摩搓柔，放通風處醃製兩天後，把盆中的肉質滲水倒出，再把食鹽均勻的撒在排骨上，再一次輕輕搓柔，自然醃製一天，經過兩次醃製後的排骨，掛起風乾，在風乾的過程中，不能沾水、淋雨、和接受陽光的照射冬天風乾一個月左右，秋季和春季風大，風乾半個月...
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![長期飲酒吃醃臘食品易誘發肝癌嗎]( "長期飲酒吃醃臘食品易誘發肝癌嗎")
- 肝癌是我國癌症死亡的第二大原因。流行病學調查顯示，肝癌可能與病毒性肝炎、食物和飲水、遺傳因素有關。長期大量飲酒、食用發黴的食物、食用含大量亞硝胺的薰臘肉和醃製食品也是肝癌的高危誘因。肝臟中沒有疼痛神經的肝癌在早期通常是無症狀的。專家建議高危人羣定期檢查...
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![醃臘八蒜可以用整個蒜嗎]( "醃臘八蒜可以用整個蒜嗎")
- 不建議用一整個蒜醃製，這樣不僅綠的比較慢，並且很難醃透。儘量選擇紫蒜，因為紫蒜瓣小，可以泡得更徹底，而且蒜瓣也很瓷實。浸泡後，它們會嚐起來很脆很香。注意：不要購買包裝嚴密、外衣白色的大蒜，因為這些大蒜是為了延長保質期。賣之前都會經過輻射處理，所以不容易泡綠。你可以選擇...
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![醃臘八蒜的蒜洗過了會怎樣]( "醃臘八蒜的蒜洗過了會怎樣")
- 晾乾泡製，一般沒有什麼影響。大蒜去皮後可以洗，也可以不洗。如果用水清洗，則必須在空氣中乾燥。如果怕不乾淨，一定要清洗曬乾後再醃製。切記不要用生水醃製。另外，醃臘八蒜的鍋要用開水燙一下，曬乾。如果用原水醃製，細菌會導致大蒜瓣腐爛。將去皮的大蒜放入可以密封的罐中，然後倒...
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![過了臘八還能醃臘八蒜嗎]( "過了臘八還能醃臘八蒜嗎")
- 可以醃臘八蒜，只要温度合適。臘八以後，天氣一天比一天冷，非常適合臘八蒜的醃製。在低温下，為了不被凍死，休眠狀態的大蒜會甦醒，大蒜素和蒜氨酸酶會發生反應，參與藍色素的形成，藍色素因不穩定而轉變成黃色素。醃製20天，正好是兩種色素共存時，兩種顏色的疊加呈現出臘八蒜特有的綠色，所...
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![醃臘八蒜用什麼醋]( "醃臘八蒜用什麼醋")
- 醃臘八蒜用什麼醋呢？下面就讓我們一起來了解一下吧：醃臘八蒜用米醋。因為米醋的顏色比較淡，經過它所醃出來的臘八蒜色澤如初，顏色翠綠，口感酸辣適中，而且還帶有一絲微甜，香氣濃郁。但若是使用陳醋就不能達到這樣的效果，因為陳醋顏色深，泡過的蒜色澤會發黑，而且蒜瓣也不夠綠，口感也不...
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![醃臘肉用生鹽好還是炒熟鹽好]( "醃臘肉用生鹽好還是炒熟鹽好")
- 用炒熟的鹽更好。因為鹽在油炸後能有效去除鹽中的水分，加鹽難度高，能更好地提取肉中的水分，臘肉會更香。雖然食鹽中的碘會揮發，但氯化鈉不會發生變化。對於年輕人來説，最難掌握的就是醃肉時鹽的比例。這是根據肉的量來搭配含鹽量，否則太鹹太淡都會失敗。一般每公斤肉的鹽分比例...
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![醃臘八蒜的醋需要加熱嗎]( "醃臘八蒜的醋需要加熱嗎")
- 小時候都會有這樣一個歌謠，過了臘八就是年。所以每當孩子們過完臘八節的時候，就會很很開心，因為過完臘八節就快到了新年。在新年裏，一家可以團聚，可以吃一些美味的東西，也可以可以吃一些傳統的美味食物。在臘八節中有一個傳統的習俗，就是醃辣八蒜。每家人醃臘八蒜的方法都不一樣...
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![醃臘八蒜用陳醋好還是米醋好]( "醃臘八蒜用陳醋好還是米醋好")
- 醃臘八蒜用陳醋好還是米醋好的答案是：米醋米醋浸泡的顏色很穩，很漂亮，能夠一直保持顏色，而且口感也好吃，又脆又香。臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃...
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![醃臘肉用熱鹽還是冷鹽]( "醃臘肉用熱鹽還是冷鹽")
- 一般用炒過的冷鹽。用鹽炒熟後，可擦在醃肉上，易溶於醃肉，能很好地分散肉中的水分，使醃肉醃製均勻。加工培根時，有一個固化時間。醃製時間的長短與肉類有很大關係。一般温度高，加鹽多，固化時間會短一些。醃肉主要包括以畜禽肉或其食用內臟為主要原料，輔以食鹽、硝酸鹽或亞硝酸鹽、...
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![怎樣醃製臘雞]( "怎樣醃製臘雞")
- 準備材料：主料：雞腿2只輔料：食鹽30克、高度白酒15克、粗鹽40克、薑片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。雞腿洗淨，切去雞腿上的肥油。粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，關火。1、處理好的雞腿放入碗中，加入薑片、白酒用手稍稍按摩幾分鐘。2、...
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![臘肉醃製多久有臘味]( "臘肉醃製多久有臘味")
- 臘肉醃製多久有臘味的答案是：七天左右。老話説“魚三肉七”，臘肉一般要有七天的醃製時間才可以入味。但是臘肉的種類和厚度不同，顏值所需要的時間稍有不同，具體要根據實際情況分析。如何醃製1、醃製的時間，一定是節氣大雪之間，過早或過晚都不行。從他的名字上，我們也可以聽出來，...
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![臘豬蹄怎麼醃製]( "臘豬蹄怎麼醃製")
- 用清水把豬蹄清洗乾淨，然後瀝乾水分備用，把洗乾淨的豬蹄放到桌面上，然後用手沾着高度白酒反覆揉搓豬蹄，讓整個豬蹄塗滿白酒，撒上足量的鹽，再用手把鹽揉進豬蹄裏面，豬蹄的每個部位都要揉均勻，用鹽把豬蹄蓋起來醃製，把醃製好的豬蹄掛在爐灶上面，把袖子樹枝點燃，用煙燻豬蹄，豬蹄變色後，掛...
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![四川臘腸怎麼醃]( "四川臘腸怎麼醃")
- 前腿肉洗淨切肉塊。冰糖敲碎，花椒和幹辣椒炒香，磨成粉。把醃料放肉裏拌勻，蓋好醃2-3小時。粉腸泡1小時撕去薄膜，放鹽和生粉抓揉10分鐘洗淨。把粉腸套在漏斗口上綁緊，放肉塊往下壓。接近粉腸的另一頭時，用棉線綁緊。灌好的肉腸洗淨，低温下通風曬7-10天，高温的話陰乾即可。四川臘腸...
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![怎麼醃製臘八蒜]( "怎麼醃製臘八蒜")
- 備好大蒜，把蒜掰開，泡用保鮮膜封好，蓋上蓋子，在水中方便扒皮，把扒好的蒜放入瓶中，加入白醋，兩週後，蒜變成綠色，就可以食用了。工具/材料:蒜玻璃瓶、保鮮膜、醋步驟（共5步）按步驟閲讀：1、備蒜備好大蒜。2、扒蒜把蒜掰開，泡在水中，方便扒皮。3、裝蒜把扒好的蒜放入瓶中。4、倒醋加入白醋...
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![九月醃臘肉幾天]( "九月醃臘肉幾天")
- 九月醃臘肉一般是3~5天就可以看，醃製的時間需要根據氣温而改變，若是外界温度比較高，醃製的時間需適當縮短，這樣臘肉才不會變質，一般醃製臘肉最好的時間就是在冬至前後，這個時候温度比較低，醃製的臘肉經過陽光白曬之後，具有特殊的味道，並且還不容易變質。...
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![臘肉的醃製方法]( "臘肉的醃製方法")
- 臘肉指的是肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝曬的過程所製成的加工品。其主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。下面就為大家介...
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![臘肉怎麼醃製]( "臘肉怎麼醃製")
- 距離過年也就剩下十幾天的時間了，家家户户也開始準備過年吃的臘肉、臘腸，過年的時候吃臘肉有着很好的寓意，風味也很獨特。那麼，臘肉應該怎麼醃製呢?一起來看看吧!臘肉怎麼醃製:將生豬肉刮掉豬毛之後清洗乾淨，切成長條放入盆裏；接着在盆裏加入生抽、白酒、鹽，攪拌均勻之後醃製兩...
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![如何醃製臘肉]( "如何醃製臘肉")
- 將鹽均勻塗抹在肉上面，再生抽和紅燒醬油均勻的塗抹在肉上，加入冰糖將肉搓揉均勻，蓋上保鮮膜，每隔兩天將肉翻拌一下，醃5到7天左右，將醃好的肉將用繩子串起來掛在太陽下暴曬半個月到二十天，臘肉就做成了。工具/材料:肉8斤、鹽255克、冰糖20克、生抽10、紅燒醬油10克、高度白酒15克...
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![臘鴨腎怎麼醃製]( "臘鴨腎怎麼醃製")
- 鴨腎切一口子。拿鹽和水洗乾淨，晾乾水。晾乾水的鴨腎加入生薑碎，鹽，白酒，一點老抽調色，醃製一天。將醃好的鴨腎掛起來，放太陽下暴曬一星期即可。工具/材料:鴨腎生薑、鹽、白酒、老抽步驟（共3步）按步驟閲讀：1、處理鴨腎鴨腎切一口子。拿鹽和水洗乾淨，晾乾水。2、鴨腎放鹽生薑和酒醃...
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![醃製臘肉怎麼做]( "醃製臘肉怎麼做")
- 將豬肉清洗乾淨，控幹水分；備好醬油、鹽等調料均勻的塗抹在肉上；蓋上保鮮膜並壓緊，每隔兩天將肉翻拌一下；醃5到7天，將醃好的肉將用繩子串起來掛在太陽下暴曬半個月到二十天，半個多月後臘肉就做好了。工具/材料:豬肉8斤鹽255克、冰糖20克、生抽10克、紅燒醬油10克、高度白酒15克步...
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![醃臘肉抹了鹽是掛着醃嗎]( "醃臘肉抹了鹽是掛着醃嗎")
- 不是，要放在容器裏面密封醃製。很多朋友在做臘肉的時候只是加鹽。其實這樣做出來的臘肉，只有鹹味，沒有其他味道。要想培根好吃，除了加鹽，還要加一些其他的調料，包括八角、花椒、香葉、陳皮和幹辣椒。在使用準備好的鹽和香料之前，我們必須用小火炒它們。將它們的幹味翻炒後，它們可...
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![臘八蒜初七醃還是初八醃]( "臘八蒜初七醃還是初八醃")
- 可以初七醃，可以初八醃。過去臘八蒜必須在臘八前後挑選，因為臘八大蒜只有在低温下才會變綠，而且臘八是一年中最冷的時候。不過，不用等臘八蒜醃製好。臘八蒜即使在夏天也能成功製作，因為臘八蒜可以放在冰箱裏醃製。臘八蒜初七醃可以嗎：可以。臘八蒜不必在臘月八日醃製。低温變綠...
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![臘八蒜怎麼醃]( "臘八蒜怎麼醃")
- 臘八蒜既是將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。工具/材料:大蒜、米醋。步驟（共3步）按步驟閲讀：1、大蒜將大蒜去皮，用刀將蒜瓣頭部切下來，洗淨晾乾備用。2、...
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