紅棗屬於酸性還是鹼性

紅棗屬於鹼性食物。紅棗是鼠李科棗屬植物，在營養學中，判斷食物的酸鹼性一般是看食物在體內代謝之後產生的物質，如果代謝產物多是鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，應該是鹼性的食物。

如果硫、磷離子較多，則是酸性的食物。

而紅棗中的鈣、鎂、鉀等離子較多，所以認為是鹼性的食物。

紅棗的保質期一般是多久:按國家要求現紅棗加工後是12個月的保質期。

不過紅棗也就最多放24個月，再多了也沒有問題就是營養價值不高了。

紅棗裏面有糖分，糖份是酸基物質，呈酸性。

放久了受到微生物分解，酸性更加明顯。

只要不是放很久，建議水煮一下，然後再曬乾，即可。

紅棗和灰棗的區別:顏色不同：一般來説紅棗的顏色為紫紅色，而灰棗在成熟之前是灰色的，成熟後為紅色。

表皮不同：由於灰棗生長的地區晝夜温差大，因此造就了灰棗不易開裂的特點，就算是長時間煮制，也不會出現開裂的情況。

而紅棗則恰恰相反，有些紅棗輕輕一煮就裂開了。

形狀不同：灰棗的形狀一般都是呈卵形，大小比較均勻，果肉比較飽滿，極易保存！而紅棗則是經過晾曬，烘乾製成的。

不易保存，還極易招蟲卵。