麻辣香水魚是哪個地方的菜
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做法主料:鮮活草魚一尾約兩磅。配料:豆腐,蘑菇,木耳,豬骨湯。調料:陴縣豆瓣,花椒,幹海椒,葱段,薑片,蒜片,泡紅椒,香料少許,醬油,米酒。
製作技巧:魚一定要鮮活。這道菜是半湯菜,湯要剛好淹沒魚塊;花椒,幹海椒的量要足,泡紅椒不可省略;骨頭湯不能用清水代替;香料要少放,以香味若隱若現為上。香料中不要用香味濃郁的材料如丁香,白芷,八角,桂皮等,以免喧賓奪主。魚的火候至關重要!不可久煮。
它的營養價值很高,麻辣香水魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物,還含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;對於身體瘦弱、食慾不振的人來説,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
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